材料:
梅花肉500~600公克
铁板面或细面30~50公克
绿色花椰菜(切小朵) 少许
胡萝卜(切片) 少许
洋葱(切丝)或空心菜 少许
鸡蛋 1粒
橄榄油 少许
黑胡椒酱 少许
蒜片 少许
磁盘做法:
1.取一较窄汤锅,盛水高过整块梅花肉约6~8公分,先将水煮开,再将整块梅花肉放 入,大火煮约10分钟,再调中火,续煮20~30分钟。
2.取出梅花肉,擦干,平整横切3片。
3.热锅倒入少许橄榄油,炒香蒜片,将肉排下锅,洒少许盐,煎到微焦即可加入做法 1高汤及黑胡椒酱调味,再稍煮一下,盛盘,淋上锅中酱汁。
4.绿色花椰菜和胡萝卜另用做法1高汤烫熟盛盘。
铁板做法:(加荷包蛋及面条)
1. 将铁盘烧热,倒少许油,打入鸡蛋,煎成荷包蛋。
2.再用少许油,炒香蒜片及洋葱丝(或空心菜),加入少许高汤,下面,加黑胡椒酱炒熟即可。
备注:
1.蔬菜部分可自行搭配,如青椒,甜椒,地瓜,马铃薯,青豆仁,玉米粒等。
2.不用火烤方式,肉排一样好吃,更好消化。
3.可依个人喜好,选择黑胡椒酱,蘑菇酱,牛排酱,番茄酱等。
4.剩余高汤可和剩余肉排煮萝卜汤,或用于做菜。@