材料:
梅花肉500~600公克
鐵板麵或細麵30~50公克
綠色花椰菜(切小朵) 少許
胡蘿蔔(切片) 少許
洋蔥(切絲)或空心菜 少許
雞蛋 1粒
橄欖油 少許
黑胡椒醬 少許
蒜片 少許
磁盤做法:
1.取一較窄湯鍋,盛水高過整塊梅花肉約6~8公分,先將水煮開,再將整塊梅花肉放 入,大火煮約10分鐘,再調中火,續煮20~30分鐘。
2.取出梅花肉,擦乾,平整橫切3片。
3.熱鍋倒入少許橄欖油,炒香蒜片,將肉排下鍋,灑少許鹽,煎到微焦即可加入做法 1高湯及黑胡椒醬調味,再稍煮一下,盛盤,淋上鍋中醬汁。
4.綠色花椰菜和胡蘿蔔另用做法1高湯燙熟盛盤。
鐵板做法:(加荷包蛋及麵條)
1. 將鐵盤燒熱,倒少許油,打入雞蛋,煎成荷包蛋。
2.再用少許油,炒香蒜片及洋蔥絲(或空心菜),加入少許高湯,下麵,加黑胡椒醬炒熟即可。
備註:
1.蔬菜部分可自行搭配,如青椒,甜椒,地瓜,馬鈴薯,青豆仁,玉米粒等。
2.不用火烤方式,肉排一樣好吃,更好消化。
3.可依個人喜好,選擇黑胡椒醬,蘑菇醬,牛排醬,番茄醬等。
4.剩餘高湯可和剩餘肉排煮蘿蔔湯,或用於做菜。@