【大纪元2013年10月31日讯】（大纪元记者于婉蘋台湾基隆报导）近年糖尿病罹病率逐渐攀升，在台湾101年十大死因糖尿病更排名第五位，其成因与饮食不均衡或外食息息相关。基隆长庚医院陈志宏主任指出，糖尿病人者注意饮食，建议“高纤、低糖、低油、低盐”的“一高三低”饮食原则。
高纤食物可以使食物消化及营养素的吸收速率变慢，延缓糖类的吸收，稳定血糖的功效，纤维质摄取是很重要的，建议每天至少三份蔬菜(煮熟青菜约1.5碗)摄取，主食改全谷类代替白米及未加工的豆类。
基隆长庚医院黄宝嵚营养师说明，低糖食物要避免精致糖类，如糕饼、面包类等常添加大量砂糖，饮料避免含高果糖之糖浆，减少胰岛素的阻抗，维持血糖的稳定，降低血管疾病之发生率。
糖尿病人因身体新陈代谢较差，易影响血脂肪代谢，因此饮食上建议以清淡低油为主。烹调时多利用水煮、清蒸、凉拌、清炖、烤、卤等方法，避免油炸、油酥、油煎等以减少过多脂肪摄取。另外内脏、动物皮类、鱼卵等高胆固醇食物也应减少食用。
新陈代谢科主任陈志宏医师指出，糖尿病人血管弹性较差，若摄取过多盐分造成血压偏高。建议以新鲜食物为主，避免腌渍、加工、汤品摄取及卤汁，烹调时利用柠檬、八角、胡椒粉、花椒、香菇、海带等食材增加风味，也可减少盐分摄取。
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