【大纪元6月24日报导】（中央社记者江今叶匹兹堡23日专电）美国宾州匹兹堡第一家贩卖小笼包、刈包、牛肉面等的台湾餐馆日前开幕，干净、开放的用餐环境与原味呈现的台湾小吃，让这家餐馆深受当地台美饕客欢迎。
经营餐馆已经30多年的聚丰园餐饮集团董事长陈飞旗下的餐馆，从美式、日式到中式都有。曾担任匹兹堡中国餐饮业协会理事长多年的他，有感于海外中餐馆不是贵得让一般消费者难以承担，就是油腻肮脏以低价取胜，让中餐的形象相当两极。
为了打造这家“天天见面”，不到20坪的用餐区，光是装潢就花了50万美元，干净、明亮的用餐环境，开放式的厨房，都让消费者能轻松享受台湾美食。
陈飞也特别飞回台湾，和知名的沪园合作，将沪园的师傅带到匹兹堡，将最原味的担仔面、刈包、牛肉面直接从台湾打包到匹兹堡，道地的好口味，让这家餐馆一到用餐时间就座无虚席，客人络绎不绝。
在食材挑选上，陈飞绝不妥协，为了达到台湾师傅要求的面粉品质，陈飞特别从纽约购买面粉；为了好吃的鸡肉，陈飞宁可放弃便宜的肉鸡，改买崇尚自然养殖的阿米希人（Amish）鸡肉，就是要让消费者吃到好吃、道地、价格不高的台湾美食。
店里的面点师傅毛林恩跟点心师傅廖有义都是从台湾过来的年轻师傅，刚开始对于这里的食材无法符合需求，有些挫折，花了数个月时间找到合适的食材。
再花上数个月时间摸索美国饕客的口味，在维持台湾习惯清淡的面点上，稍稍做些调整，让当地消费者也能接受。
开放式厨房在台湾并不罕见，这里却很稀奇，特别是毛林恩的甩面秀与廖有义现场制作小笼包的熟练技巧，也意外成为店里的另类招牌，不少客人特别挑选面对厨房的位子，就是想好好欣赏这在美国难得一见的台式面点制作手法。
