【大纪元2013年09月16日讯】（大纪元记者蓝悦真台湾台北报导）解开飞机餐好吃的秘密，中华航空16日首度举办创艺厨艺竞赛，希望广邀餐饮、食品相关学系的大学生以年轻的创意设计制作机上餐点，并邀请阿基师担任评审，获奖的学生除了可获得5万元奖金及机票外，还有机会到华膳空厨实地参访，表现优秀者也有机会毕业后任职。
华航发言人杨子葆说，航空产业崛起，需要更多人投入，而飞机餐与地面餐点因压力差、温度的不同，制作方式也有差异，而台湾每年有1万5千多名相关餐饮科系学生毕业，希望借着比赛，让更多人了解航空餐点的专业知识及实务经验。
华航主厨李其传在松山机场现场示范航空餐的做法，因飞机上舱压高、湿度低，航空餐点与地面餐点在制作过程上大不相同。李其传指出，航空餐美味奥妙就在于使用的水和酱汁比地面餐还要多，再透过急速冷藏到摄氏5度，才保住食材的原味。他举例，地面餐米饭的米和水比例是1比1，航空餐则是1比1.5；航空餐要比地面餐酱汁多50%；地面餐的蔬菜都是现煮现炒，航空餐则是七、八分熟时，立即用水冰镇。
“第一届华航杯创意厨艺竞赛”报名截止日为10月11日，就读餐饮、食品相关科系的大学生，由学校推荐后就可参加。杨子葆说，入围学生创作的空厨料理，都有机会与华膳合作，成为华航区域机上餐点，前3名除了奖金与机票，还有机会参与华膳提供的企业实习。◇
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