【大纪元2014年10月11日讯】如今糖尿病患者要想享用健康美味的食物，一点不难！十类最佳超级食物马上揭晓！它们个个怀有绝招，那就是都含有较低的糖化指数(Glycemic Index)，同时含有因饮食不均衡而缺少的主要营养成分，例如：钙、钾、纤维素、镁、维生素A(胡萝卜素)、C、D 及E。
豆类
不论您是否喜欢腰豆、黑豆、眉豆、红豆、蚕豆、毛豆或黄豆，您都不可能发现比豆类更富营养的食物。豆类含有极高的纤维素，半杯量的豆类就可以供给您每天三份之一所需的纤维素，同时豆类也含有丰富的镁和钾。
豆类是属于淀粉性蔬菜，半杯豆类相等于三份之一杯饭的碳水化合物份量，但半杯的豆类可以供给一安士肉类的蛋白质和不含饱和脂肪。如果要节省时间，您也可以选用罐装豆类，但要用水清冼以除去其中的盐分。
深绿叶蔬菜类
菠菜、甘蓝菜(kale)、芥菜、菜心、芥兰等深绿叶蔬菜都含有很低的热量及淀粉，您可以放心随意食用。
柑橘类
小柑橘(Clementine)、橙、柚子、柠檬及青柠都是您最佳的选择。这些食物可供给您可溶性纤维及维生素C。
蕃薯
这是一种淀粉性蔬菜，含有丰富的维生素A及纤维。尝试用它取代普通马铃薯，因为它含有较低的糖化指数。
莓果类
不论您是否喜欢蓝莓、红莓、草莓或其他的种类，这些可爱的小莓果都含有大量的抗氧化物、维生素及纤维素。可选用不同的莓果加上低脂或脱脂乳酪做成美味的甜品。
蕃茄
这是一种广受欢迎的蔬果，可用作沙拉、小吃及配菜。它可以供给您主要的营养包括维生素A、C、铁质及维生素E。
高奥米加脂肪酸的鱼类
三文鱼、鲔鱼(吞拿鱼)、沙丁鱼、 鲭鱼、鳟鱼都含有丰富的奥米加脂肪酸 (Omega-3 Fatty Acid)，但切记不要用面包粉煎炸。
全谷类
全谷类中的胚芽及糠是最具营养价值的。假如您买的面包是经加工处理的面粉(Enriched wheat flour)， 就不可能得到这些营养。它同时含有镁、铬、奥米加脂肪酸及叶酸。
坚果类
一安士的坚果含有的健康脂肪具有长效性，可以帮助耐饿。它同时含有丰富的镁及纤维素。某些坚果如核桃、亚麻籽(Flax seeds)更含有奥米加脂肪酸。
脱脂奶及乳酪
大家都知道奶类食物可以帮助强化骨骼及牙齿。除了钙质外，许多强化的奶制品都含有维生素D。近来更多的医学研究都显示维生素D对身体健康有密切的关系。
（资料来源:美国糖尿病协会）
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香茄毛豆糙米饭
●材料 (4人份量):
◎ 毛豆1杯
◎ 蕃茄、切碎1个
◎ 洋葱、切碎1个
◎ 蒜茸 1茶匙
◎ 糙米 1杯
◎ 脱脂低盐高汤 3杯
◎ 芥花籽油 1汤匙
◎ 莞茜 (切碎) 2汤匙
●调味料:
◎ 盐 1/8茶匙
◎ 白胡椒粉 适量
●作法:
1.将糙米浸泡1-2小时后，加水用电锅煮好备用；
2.放油爆香蒜茸加入洋葱、蕃茄，脱脂低盐高汤煮开；
3.最后加入糙米饭、毛豆煮至汁收干，洒上莞茜即可。
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◆亚裔糖尿病中心（Asian Diabetes Center）是为亚裔，特别是糖尿病前期或糖尿病患者，提供可行的、高质量的社区医疗服务。中心致力于提供临床实践、先进有效的护理服务，减少患者的各种并发症，改善治疗质量。中心提供跨学科的专业服务，包括肾脏、心脏科、血管外科、足科、营养服务、糖尿病教育和胰岛素泵治疗。
地址：华埠坚尼路185号6楼(由勿街进入)，电话：212-226-1177。
◆中心创始人兼主任刘刘季高博士，主攻内科以及内分泌科，同时也是CAIPA医生杂志的创办人。他毕业于美国康奈尔大学医学中心，在纽约大学医学中心以及弗吉尼亚州医院任住院医师，获斯坦福大学医疗中心奖学金，服务中国社区30年。
◆中心副主任许宛慧，注册营养师和得到认证的糖尿病教育执照医师。她毕业于北达科他州立大学食品与营养系，拥有胰岛素泵、血糖监测培训以及各种营养和糖尿病教育认证；曾担任纽约下城医院的营养师监督师，目前担任纽约长老会曼哈顿下城医院的临床营养师。
（文/许宛慧）
责任编辑：丽莎
