【大纪元2014年02月04日讯】（大纪元记者李晴玳台湾高雄报导）在夜市，一处最贴近庶民生活的场域，汇纳来自城乡的热血豪情！每当华灯初上，带着各式梦想的创业家、旅行者络绎而来，进行一场又一场生命记忆的交易。不管生产或消费，夜市的繁荣样貌，虽仅是铜板经济，却都那么朴实而亲切。在这里，人们可以探寻希望宝藏，更可以走读台湾劳动身影。新春伊始，开创新猷，您不妨也来踅一踅夜市，领受最正点的宝岛风情和爱拼精神。
六合创业英雄 苏家蚵仔包的故事
提起台湾美食小吃，蚵仔煎堪称个中翘楚，人人都说蚵仔煎好吃，殊不知裹入韭菜的蚵仔包别有一番风味。刚起锅的蚵仔包热腾腾、黄澄澄，外皮香酥，内馅饱满，一颗在握，即可邂逅海港好滋味！来自养蚵渔乡、腾达于港都夜市的蚵仔包，是饕客的尝鲜小品，也是创业英雄的寄托所在。
每天黄昏日落，六合夜市便开始喧嚣起来，就在街市的一角，苏丰彬忙碌地推出摊车，迎接一天生计。进驻夜市迄今迈入第六年，苏丰彬的蚵仔包摊，比起其他经营2、30年的传统老店，虽不起眼，却也跻身名气美食排行榜，凭借的是一股拼劲，和一份朴实的坚持。
在此之前，苏丰彬曾经游走各地庙会节庆市集多年，卖的是“春卷冰淇淋”，由于商品制作费工，他还特地拜师学艺，希望多多拚搏攒钱，孰料外场批量补货不易，每日摊租3、4千元，外加其他成本杂支，盈余往往不符预期。几经考虑，他接受朋友的建议，决定改卖蚵仔包。
苏丰彬与妻商量，并双双投入新航道，学习制作蚵仔包；尔后苏妻专司备料调馅，他则负责制作贩售，夫妻俩同心齐力拼经济。他们经常远征全台各地，或当日往返、或暂驻2、3天，在风尘仆仆赶集中，夫妻俩用汗水换取技术与经验。直至5年多前，一场因缘际会，他俩终于入驻大港埔（新兴区的旧名），展开夜市新人生。
进驻“六合”之初，适逢两岸开放观光，一波波陆客相继涌进，带来无限商机与希望。苏丰彬发现陆客口味重，对蚵仔包的接受度高；虽然名气不如蚵仔煎，但仅此一家，却也占尽先机。
“蚵仔包起锅后，最好在10~15分钟内趁热吃。”为因应客流汇聚需求，蚵仔包可即时现包现炸、现卖现吃，贡献出最佳口感，苏丰彬特别准备了两大油锅，以供调节；另顾及本地客不好咸重口味，他又略调馅料，盼抓住更多消费者的脾胃。
“赚钱要看时机，更要看本领！”在苏丰彬心里，所谓本领，不是独到的配方和手艺，而是勤恳负责的经营态度。一颗蚵仔包，除了囊括鲜蚵、鸡蛋及韭菜等金三角，更揉入一份品味的坚持。苏丰彬说，炸物不需高深技术，只要真材实料，每天定期换油并掌握时效，就能成就一种美味，而且不必怕抽验。
在创业后期，为了陪伴孩子成长，苏丰彬毅然结束“走卖生涯”，固守夜市摊位；在六合街上，当其他家蚵仔包陆续开卖，面对市场竞争、物价飞扬的双重挑战，他决定量入为出、戒慎守成以为因应；历经一年的战国风云，同行终于相继鸣金收兵。多少星辰之夜，当人们想念热腾腾的蚵仔包，苏家的炸物仍会是唯一的选择。◇
（责任编辑：张雅云）
