【大纪元2015年11月17日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）学生从芥菜种植开始体验学习，过程中，观察芥菜的生长，定期除草、抓虫。采收芥菜时，如何使用镰刀收割，这些都是从课本中学不到的知识。
又到了芥菜收成的季节，瑞原校长杨宇峰表示，芥菜又称长年菜，可制作成酸菜、福菜，是客家族群普遍的传统美食。学生在阳光下，体会到“锄荷日当午，汗滴禾下土，谁知盘中飧，粒粒皆辛苦”，了解食物真的得来不易，要珍惜所有，感恩惜福。
杨宇峰表示，腌制酸菜看似简单的踩菜动作，其实是很有技巧的，脚要像弹簧一样，自然上下，不能跺脚，以免踩断叶柄，力道要平均、每一片都不能遗漏，才能适当的把多余的苦水挤压出来，拧干后放进腌缸中，要扎扎实实的再踩一次，把多余的空气挤压出来，最后再铺上适当的盐巴，太少会腐败，过量则会太咸，每个阶段都需确实，整个过程中考验着学生的细心与耐心，也让学生在活动中，体验先人的智慧，了解传统科技不发达的农业社会中，如何延长食物的保存，如何变化现有食材，制作美味的食物。
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