【大纪元2015年12月06日讯】（大纪元记者李晴照旧金山报导）24节气中，小雪和大雪的来临，表示着天气将越来越冷，随着人体活动减少，冬季常会出现中医所谓“体寒”的疾病，比如说：疲劳倦怠、脑及心血管动脉硬化、慢性肾炎、腹泻腹痛、伤风感冒、气喘、手脚冰冷等疾病。
秉持秋冬养阴的原则，我们也为您献上一道“葱爆羊肉”，羊肉是防寒补温的美味，性温味甘有益气补虚之效，加之做法间单，人人都可上手。
张若伟中医师表示，小雪是二十四节气中最浪漫的时候，约在每年的11月21到23日之间，太阳位于黄经240度。此时在中国大陆的黄河流域气温开始下降，飘下浅浅细细的雪花，因为是初雪，雪量不大，所以叫做“小雪”。
大雪，在每年的12月6到8日之间，太阳位于黄经255度。此时大陆北方地区受到冷空气的影响，大雪纷飞，引起地面的积雪。所谓“小雪小寒；大雪大寒”就是这个意思。
随这旧金山天气越来越冷，伴随冬雨绵绵，因此我想给自己做一道温补的菜来暖暖身，而“葱爆羊肉”这道菜食材简单，容易上手，于是我把它作为大雪时节“节气食谱”的美食目标。
本着简易原则且身在美国，我希望食材在一般的西人超市就能买齐。结果我买到带骨羊肉，还有大蒜葱来去腥。料酒，我买了白葡萄酿的料酒，比红料酒的味道淡一些。虽然红料酒一般用来煮红肉，这次，我就试着用白料酒来煮红肉。
葱爆羊肉（图1）
功效：养胃、温补肝肾、温经止痛、健胃护眼、增强抵抗力。
材料：羊肉1磅、葱若干。（图2）
调味：食盐2茶匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖5克、沙拉油适量。（图3）
做法：
1、把羊肉放进冷冻室冷冻到表面有点硬，再取出来切片。（图4）
2、倒少许酱油腌制羊肉15分钟。
3、把葱条切段，葱白斜刀切丝备用。（图5）
4、锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约6成热左右。放入羊肉片，迅速滑散翻炒。
5、待羊肉片开始陆续变白时，再倒入一些料酒翻炒。
6、加入葱丝继续快手翻炒均匀。（图6）
7、放入生抽、盐和白糖炒匀即可出锅。
小提示：
＊用白料酒对于不喜欢浓重料酒味的朋友而言，是不错的选择。
＊把羊肉先冷冻一下，容易切成薄片，尤其我买这种肉质本来就松软一些的部位。
＊在放葱花的时候，可以留一点最后放，这样菜色能显得鲜绿一些。
＊腌制羊肉时不要加太多酱油，以免盖住羊肉的香味。
责任编辑：李曜宇
