【大纪元2015年08月15日讯】有40多年料理经验，曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 （Ocean City）主厨的粤菜大厨梁志生先生，本周为大家带来──冬瓜云苓鹌鹑汤。
材料:
冬瓜：21/2磅
云苓： 2 oz
薏米：2 oz
鹌鹑：6只
猪骨：1 LB
蜜枣：5粒
调味料:
盐：适量
美极酱油：适量
做法:
1.冬瓜去瓤，连皮洗净切大块。
2.蜜枣、云苓、薏米洗浄稍浸泡。
3.鹌鹑、猪骨氽水后再冲洗干净备用。
4.汤煲内放进12碗水，所有材料放入，大火煲滚后转为小火煲两个小时。
5.加适量盐调味便可饮用。
6.切少许葱、辣椒、姜丝，倒入少许酱酒，汤渣捞起沾酱油吃，较有味。
梁师傅小贴士
․冬瓜消暑利水，云苓、薏米功能健脾祛湿，利水消肿。
․鹌鹑肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素、脂肪少，具有益中补气、强筋骨、消结热，利水消肿作用。长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎有一定疗效。
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责任编辑：陈玮臻
