【大纪元2015年08月29日讯】姗姗面馆 ，在新州是唯一 一家中国西北风味的手工拉面馆，地处Parsippany市繁华的46号公路旁（天天超市隔壁）。
第一次来到面馆时，听见有客人一边进来一边吆喝着： “来两碗牛肉拉面，两个肉夹馍！”，马上一个轻松拉长的声音应着“来啰！”。 我心里顿感很亲切，来美二十多年，很久很久没有在餐馆里听到这种一来一去的熟悉声音了。
“做自己喜欢吃的东西给客人吃”
店主Lili是新疆人，祖籍山东， 性格开朗、热情好客。 一谈起自己的手工拉面馆，Lili 一脸的笑容和快乐。 “我们过去想吃点好东西没有条件，现在要吃就吃真正好的、健康的东西。而且，咱中国人吃是一种文化，所以开店的时候我就想，开一家手工拉面馆，不仅具有我们民族饮食的特色，而且是用手工做法和全部天然的用料，做出真正好吃又健康的面食。”
姗姗面馆的特色就是全部都是纯天然的。纯天然的用料，纯手工的制作。Lili 说：“东西的用料我都是买最好、最贵的。例如，我买的牛肉都是最贵的牛键子肉。” 为了做出好喝又养人的高汤，Lili 回到中国找到最有名的拉面馆，买回了他们宝贵的天然高汤配方。现在，Lili 每天都要用大牛骨加老鸡及一些天然中药材熬一大锅这样的高汤，完全是天然的， 不加味精，每天一锅。牛骨老鸡汤要细心熬煮几个小时，到汤呈白色，满屋子飘香，然后漂去上面所有的浮油。这就是牛肉汤拉面和其它各种拉面的底汤。
Lili 说：“自己和员工每天都喜欢喝店里的牛骨老鸡汤、也喜欢吃自己店里的东西。自己不吃的东 西，不会给别人吃，我们就是做自己喜欢吃的东西给客人吃！”
“开心去做，才能做出健康的美食”
手拉面馆除了有好汤头， 另一个重要的就是拉面了。这里的拉面师傅是中国科班出身、国家特级面点师傅，他可以根据客人的要求现场做出任何形状的面条，长的、短的、宽的、细的，刀削的等等。师傅做拉面的精彩过程客人全都可以看到 。许多外国人看着简直惊叹不已，觉得这才是真正的中餐文化，而孩子们则百看不厌。
拉面根据不同的做法，可以呈现不同的口味或口感。其中最有名的牛肉拉面，几乎来姗姗面馆的客人都喜欢点。其它还有本楼拉面、海鲜拉面、牛丸拉面、羊肉烩面、云吞拉面、油泼辣子面、尖椒肉丝拌面、陕西岐山名吃臊子面、刀削面等等，底汤都是用天然的牛骨老鸡汤。 还有各式炒面、炒饭。
店里的其它面食，如饺子、小笼包、肉夹馍，也都是自家纯手工制作。肉夹馍是陕西的名吃。每天店里都定量现烤新鲜的馍，当天卖完就卖完，第二天再烤新的。我们来得正好，刚有新馍烤好，老板娘就端了一大盘馍出来，真是又香又新鲜。这种馍切开，里面夹上店里特制的酱肉，馍沾着肉汁，咬一口满口溢香。
小小面馆里，好吃的东西很多，如猪肉珍珠丸子、酸汤水饺、自制生煎包、酱牛肉、香干西芹等等。我也特别喜欢这里的粉蒸小排骨，和别处最大的不同是：排骨是当天早上用生排骨现蒸的，滋润柔软的小排骨裹着美国的小圆糯米，还配搭健康的红薯。
店里另一特色就是环境温暖亲切，气氛欢乐。老板娘Lili 说她做任何工作的心态就是要敬业。“这是我的工作，我就高高兴兴地去做好， 要敬业。开心地去做，才能做出健康的美食。”
为方便客人，面馆的手工面食和高汤还可以单卖。 离开时，我特地叫了一份“炒刀削面”外卖，给老公和女儿当晚餐。另外，还带了一大罐牛骨老鸡高汤回家（单卖 4美元一大盒）。 第二天，用一半汤煮面，一半煮蔬菜，真是营养又好喝，还给女儿补钙。
姗姗面馆每周营业6天，星期一休息。地址是：333 Route 46 E, Parsippany, NJ 07054。电话：973-287-7399。
目前很多客人都把姗姗面馆当成自家的食堂，进门时的吆喝声既亲切又快乐，更是对姗姗面馆的信任。欢迎您也带家人去试试吧。
责任编辑：思游
