【大纪元2015年09月23日讯】（大纪元记者廖素贞台湾云林报导）在食安问题严重的今天，能吃到不加防腐剂的农产加工品，已令人质疑！若能吃到加工后仍保有原本食品的鲜甜度，更不容易！专门从事绿竹笋加工，坚持不添加防腐剂及其它添加物的“保证责任台湾区阿丹果菜生产合作社”理事主席李星辰，历经五年反复不下百次的试验，终于成功研究出竹笋真空包不加防腐剂的标准制程，成功开拓外销市场，把绿竹笋外销至美、日、加等国，而且供不应求。
69年次的李星辰是桃园大溪人，家族栽种绿竹笋已超过四十年，由于以前曾遇到产销失衡问题，父亲也兼做绿竹笋的加工，但传统的农产加工，也同样会面临滞销，所以他才接手父亲李日茂的事业，透过“精致化”的加工，提高农产品的鲜度，让加工后的绿竹笋鲜度就像现采的一样。
李星辰表示，一般的加工品，必须添加防腐剂才能长期保存，为了增加食品的美味，也会添加其他东西，为了让消费者吃得健康，又能享受竹笋的美味，他坚持不添加防腐剂及其他添加物，历经五年反复不下百次的试验，与数十吨失败丢弃的竹笋，才研究出真空包不加防腐剂的标准制程，从杀菁、冷却、分级包装、真空包装、高温杀菌、急速降温、入库冷藏，七道工法于黄金保鲜六小时内完成。不但保留了竹笋原有的鲜度，还可以保存一年。
为什么会选择来云林设厂？因为云林的气候及环境很适合种绿竹笋，采收期从三月到十一月，比北部的五月到十月多二个月，而且土地平整，适合半机化种植绿竹笋，可以节省许多人力，因绿竹笋的价格高，每公斤可卖到100元，希望未来能与农民们契作，一方面增加农民的收入，另方面也可吸引年轻人返乡务农。
云林县长李进勇23日特别参访李星辰在斗南阿丹投入六千万的加工厂，并现场试吃，对绿竹笋的美味赞不绝口：实在美味鲜甜，与现煮的一样，入口即有幸福的感觉。并鼓励年轻人能一起投入农业生产，县府会做大家最有力的后盾。
责任编辑：王愉悦
