【大纪元2016年10月23日讯】要吃南瓜得挑品种！南瓜肉和南瓜籽都含有丰富的营养，有助于消化，平衡血糖，还能改善睡眠质量。
南瓜肉
南瓜肉香甜可口，加了盐也很好吃，考虑做南瓜汤或南瓜饼吧！做南瓜饼的南瓜和为万圣节雕南瓜灯笼的南瓜属于不同的品种，前者的味道要比后者更甜一些。比如说，中国南瓜（Cucurbita moschata）这一品种就常被用来做南瓜饼，而更常见的用来雕南瓜灯笼（jack-o-lantern）的橙色大南瓜则属于西葫芦品种（Cucurbita pepo）。
被雕刻并放置门外做装饰品的南瓜灯笼是不能吃的，就是因为被放置在外的时间太长了。我们这里只讲怎么吃新鲜南瓜。可以将果肉切成片状或块状，用一把锋利的刀把坚硬的外皮切掉。南瓜籽和丝状纤维应当掏出来另外处理。然后给切好的南瓜片或南瓜块加上调味料烘烤，就像您烤红薯或其他品种的西葫芦（squash）一样。南瓜肉也可以加水煮成汤。
南瓜肉富含纤维，每一杯南瓜肉中就含有三克纤维。纤维对保持消化道通畅很重要，同时也有助于延缓糖分在体内的新陈代谢。南瓜肉还富含各种维生素，包括维生素C。维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于消除体内炎症并保持健康的免疫系统。南瓜肉中的镁元素有助于改善睡眠。
南瓜籽
所有南瓜（包括南瓜灯笼）的南瓜籽都可以从丝状纤维中分离出来，清洗之后可以生吃也可以烤熟吃。给南瓜籽撒上少许牛油果油、一点盐或胡椒粉，放入烤箱以华氏350度高温烤十五分钟左右，或烤至散发出香味，这样烤出来的南瓜籽真是美味！与雕南瓜灯笼时从南瓜中挖出来的南瓜籽相比，商店中卖的南瓜籽（有时被称为pepitas）是明绿色的，因为它们被剥去了白色外皮。
把南瓜籽掏出来备妥后当零食来吃，是需要付出一定的劳动。但这劳动是值得的，因为南瓜籽营养丰富。从重量上来看，南瓜籽有35%的蛋白质，也就是说，1/4杯的南瓜籽可以为我们提供9克蛋白质。把南瓜籽撒在烤蔬菜上，或在早餐时（有时我们会忘记在早餐时补充蛋白质）吃一点南瓜籽都是补充蛋白质的好办法。南瓜籽中还含有丰富的铁、纤维和镁元素。这些就是我们在汤食谱中加入南瓜肉，在菜中撒上烤南瓜籽来加强铁和蛋白质营养的原因。◇
椰子咖喱南瓜汤 （Coconut Curry Pumpkin Soup）
配料：
600克甜南瓜（大约四杯）
1个苹果
1个洋葱
2茶匙黄油或椰子油
2 -1/2 杯蔬菜高汤
1/2茶匙温和咖喱粉
1/2茶匙的姜黄
1茶匙生姜蓉
1罐椰子奶油（coconut cream）
按口味添加盐和胡椒粉
按口味添加辣椒粉（也可以不加）
做法：
1、用杓子把南瓜籽和南瓜瓤掏出来。如果您愿意，可以留着南瓜籽烤了吃。
2、南瓜切块，小心地把硬皮削掉。把南瓜切成2厘米厚的南瓜片。
3、把苹果和洋葱切成小块。在一个汤锅里倒入黄油或椰子油加热，再加入苹果丁和洋葱丁小炒五分钟，或炒至洋葱透明。
4、加入南瓜块稍微炒一会儿。再加入高汤煮沸。然后调至小火焖20分钟。
5、加入调味料和椰子奶油，用手持式搅拌机把汤打成糊状。根据口味加入盐和胡椒粉。
6、端上饭桌时滴上一些枫树糖浆，撒一点辣椒粉，加少许欧芹（parsley）。
责任编辑：邓林
