暑期  谨防食物变毒物

【大纪元2016年06月20日讯】（大纪元记者马天祥报导）人们经常在暑期食用新鲜的蔬果，而食源性细菌在温暖的天气里繁殖速度更快，常常侵袭看似新鲜的蔬果，威胁食用者的健康。

美国食品药品管理局（FDA）发出暑期食品安全提示。遵照以下步骤，就可保持营养食品和鲜榨果汁的安全，避免食物变“毒物”。

1、正确购买

购买无划伤或损坏的产品。在挑选预先切制的蔬果时，比如食品超市里销售的半块西瓜或做沙拉用的袋装蔬菜，要挑选那些冷藏或者放置在冰块上的产品。袋装蔬果在放入购物车和购物袋时，要和禽畜肉类及海鲜类食品分开存放。

2、彻底清洗

美国的蔬果产品也会有农药残留。任何农产品在食用、切割或烹制前，都要用流动水源冲洗，然后，用清洁的毛巾或者纸巾擦干，进一步清除可能残留的细菌。对于瓜类产品，如冬瓜、南瓜、西瓜或者黄瓜之类，用干净的刷子，擦洗瓜果坚硬的表面。对装袋产品，要看清标签，如果标签上说明产品已预先洗过或者是可开袋即食，就无需做进一步的冲洗。要用刀具切开蔬果前，对蔬果首先做清洗也很重要，这样脏东西和细菌就不会从外面进入蔬果内部。

3、防交叉污染

在准备生肉、家禽肉、海鲜类食物和准备无需烹制的食物之间，一定要用清洗剂和热水，清洗砧板、餐具、厨具和厨房的工作台。如果使用塑料或者其他非多孔式砧板，使用后要用洗碗机清洗。在准备食物前后，都不要忘记洗手。

4、安全的准备

在准备食物或食用之前，要切除新鲜蔬果上损坏或擦伤的部分。如果食品已经变腐烂，只管扔掉，不用觉得可惜。

5、正确储藏

将易腐烂的新鲜蔬果保存在干净的冰箱中，温度设置为华氏40度以下。和生肉、家禽肉及海鲜分开存放。预先切好的产品一定要冷藏。

6、检查果汁

孩子、老人、孕妇或者免疫系统脆弱者，如果饮用了未经消毒或者灭菌的饮料，可能导致重病甚至死亡。在食品超市或者其他健康食品店的冷藏柜中，以及果酒作坊或者农夫市场销售的未经处理的果汁，通常贴有标签，说明未经消毒。但通过玻璃器皿销售的鲜榨果汁不一定贴有标签。如果不能确定某种果汁产品是否经过消毒，一定要询问后再确定可否饮用。

暑期，如何健康的吃酸奶？

营养可口的酸奶是暑期一道少不了的美味。美国的饮食指导规则也鼓励人们食用酸奶制品，但市场上的酸奶制品不一定都是健康食品。

不加糖的全脂酸奶，实际上是一种非常好的健康食品，可以有效的消除饥饿感。但市场上也有一些酸奶产品，为了保持良好的口感，常常会加入大量的添加糖。而这种酸奶也被伪装成健康食品，构成了让肥胖滋生的饮食环境。

当然，酸奶里面的一些糖通常是自然的，来自于牛奶；导致问题出现的实际上是添加糖。人们购买的大量酸奶，可能并不是来自天然的原料，而是来自于加工产品。如酸奶中加入的明胶、糖和其他调味品成分，虽然让酸奶的价格更便宜，却对人体健康没有任何好处。

美国食品药物管理局建议，每日食糖量不应超过每日摄入卡路里的10%。也就是说，每天食用2千卡路里，不应超过12调羹，通常1调羹相当于4克糖。选择了不合适的产品，也许两杯酸奶就让你的身体糖分严重超标。

英国食品基金会（U.K.’s Food Foundation）的一篇报导分析了曾在美国销售的一种Müller Corner 酸奶的营养成分，发现这种酸奶的一种产品Crunch Corner”包含21～30克的糖分。

这些产品的含糖量几乎包含了一个幼儿每天推荐食用的全部糖量。对于成年人，也通常足以达到他们每天所用糖量的一半以上。虽然Müller Corner 称他们的高含糖食品为甜点酸奶，并不建议人们每餐必吃，而是建议将它作为均衡多种食品的一部分。

但问题是，一个家庭在购买酸奶时，也不可能随时检查标签，计算含糖量。这样一来，食用者就无法做到糖分的均衡。况且，轮番的广告轰炸让人们常常吃下更多这类食品。在各种广告中有58%的广告开支是用于甜食和方便食品，用于蔬菜、水果和面食的广告据说只占开支的3%。这等于间接诱导人们大量吃糖，创造了一种导致肥胖的环境。而其他食品中也可能含糖。

市场上含糖量最高的10种酸奶

1. La酸奶：28克
2. 褐牛（Brown Cow）巧克力酸奶：28克
3. Liberté地中海酸奶：26克
4. 达能（Dannon）果酱酸奶（Fruit on the Bottom）：24克
5. Stonyfield酸奶：21克
6. 优诺（Yoplait）Whips!酸奶：21克
7. Misha酸奶：19克
8. 优诺原味酸奶：18克
9. 达能Oikos希腊酸奶：18克
10. Chobani希腊酸奶：15克

健康食品  还需要健康的吃法

健康的食品，如果以不当的方式搭配，也可能变得不健康。YMCA 营养学家Taryn Palmer 推荐了3种最流行的健康食品的吃法。

年糕（Rice Cakes）

年糕是一种快速食品，含热量低，也含有少量身体需要的重要营养成分，如蛋白质、纤维和健康脂肪等。

但许多年糕上面撒了盐或者其他人工成分和调味料。因为是一个提炼的碳水化合物，单吃米糕，可能会令你的血糖很快升高，让你不久就感到疲劳和饥饿。

如果自己想买米糕，最好找那种普通的品种，然后自己加上一些健康的成分，比如配上坚果黄油或者一大块水果。

加州果昔（Smoothies）

用羽衣甘蓝和菠菜制作的绿色果昔风靡一时，但不是所有的果昔都是以同样的方式制作。家里制作的果昔，可能最有利于你的健康。

在食品店或者餐馆看到的许多预制加州果昔，在制作时可能加入了糖分和多种成分。自己在家制作，就可以控制成分，少加一些糖，多加一些其他营养品。

健康的果昔包含纯粹的水果和蔬菜，健康的脂肪，比如来自于亚麻籽的omega-3s，还可加上一些椰子水或者蜂蜜，让其中的糖分更天然。

蛋白奶昔（Protein Shakes）

携带方便的蛋白奶昔，看起来是一种简单健康、可代替午餐的营养食品。

蛋白质是日常饮食中人体必要的成分，有助于人体长时间内不会饥饿，如果正确使用，还有助于减少卡路里的总摄入量。

但是蛋白奶昔仍旧含有相当的热量和太多的糖分。

如果将蛋白质奶昔作为午餐的替代品，要确保你选择了低糖的类型，而且日常饮食中仍要选择多种食品。只依靠饮料来达到健康的体重，不能成功的长期维持，关键是做到饮食的平衡。

责任编辑：李曜宇