暑期  謹防食物變毒物

【大紀元2016年06月20日訊】（大紀元記者馬天祥報導）人們經常在暑期食用新鮮的蔬果，而食源性細菌在溫暖的天氣裡繁殖速度更快，常常侵襲看似新鮮的蔬果，威脅食用者的健康。

美國食品藥品管理局（FDA）發出暑期食品安全提示。遵照以下步驟，就可保持營養食品和鮮搾果汁的安全，避免食物變「毒物」。

1、正確購買

購買無劃傷或損壞的產品。在挑選預先切制的蔬果時，比如食品超市裡銷售的半塊西瓜或做沙拉用的袋裝蔬菜，要挑選那些冷藏或者放置在冰塊上的產品。袋裝蔬果在放入購物車和購物袋時，要和禽畜肉類及海鮮類食品分開存放。

2、徹底清洗

美國的蔬果產品也會有農藥殘留。任何農產品在食用、切割或烹製前，都要用流動水源沖洗，然後，用清潔的毛巾或者紙巾擦乾，進一步清除可能殘留的細菌。對於瓜類產品，如冬瓜、南瓜、西瓜或者黃瓜之類，用乾淨的刷子，擦洗瓜果堅硬的表面。對裝袋產品，要看清標籤，如果標籤上說明產品已預先洗過或者是可開袋即食，就無需做進一步的沖洗。要用刀具切開蔬果前，對蔬果首先做清洗也很重要，這樣臟東西和細菌就不會從外面進入蔬果內部。

3、防交叉污染

在準備生肉、家禽肉、海鮮類食物和準備無需烹製的食物之間，一定要用清洗劑和熱水，清洗砧板、餐具、廚具和廚房的工作檯。如果使用塑料或者其他非多孔式砧板，使用後要用洗碗機清洗。在準備食物前後，都不要忘記洗手。

4、安全的準備

在準備食物或食用之前，要切除新鮮蔬果上損壞或擦傷的部份。如果食品已經變腐爛，只管扔掉，不用覺得可惜。

5、正確儲藏

將易腐爛的新鮮蔬果保存在乾淨的冰箱中，溫度設置為華氏40度以下。和生肉、家禽肉及海鮮分開存放。預先切好的產品一定要冷藏。

6、檢查果汁

孩子、老人、孕婦或者免疫系統脆弱者，如果飲用了未經消毒或者滅菌的飲料，可能導致重病甚至死亡。在食品超市或者其他健康食品店的冷藏櫃中，以及果酒作坊或者農夫市場銷售的未經處理的果汁，通常貼有標籤，說明未經消毒。但通過玻璃器皿銷售的鮮搾果汁不一定貼有標籤。如果不能確定某種果汁產品是否經過消毒，一定要詢問後再確定可否飲用。

暑期，如何健康的吃酸奶？

營養可口的酸奶是暑期一道少不了的美味。美國的飲食指導規則也鼓勵人們食用酸奶製品，但市場上的酸奶製品不一定都是健康食品。

不加糖的全脂酸奶，實際上是一種非常好的健康食品，可以有效的消除飢餓感。但市場上也有一些酸奶產品，為了保持良好的口感，常常會加入大量的添加糖。而這種酸奶也被偽裝成健康食品，構成了讓肥胖滋生的飲食環境。

當然，酸奶裡面的一些糖通常是自然的，來自於牛奶；導致問題出現的實際上是添加糖。人們購買的大量酸奶，可能並不是來自天然的原料，而是來自於加工產品。如酸奶中加入的明膠、糖和其他調味品成分，雖然讓酸奶的價格更便宜，卻對人體健康沒有任何好處。

美國食品藥物管理局建議，每日食糖量不應超過每日攝入卡路里的10%。也就是說，每天食用2千卡路里，不應超過12調羹，通常1調羹相當於4克糖。選擇了不合適的產品，也許兩杯酸奶就讓你的身體糖分嚴重超標。

英國食品基金會（U.K.’s Food Foundation）的一篇報導分析了曾在美國銷售的一種Müller Corner 酸奶的營養成分，發現這種酸奶的一種產品Crunch Corner”包含21～30克的糖分。

這些產品的含糖量幾乎包含了一個幼兒每天推薦食用的全部糖量。對於成年人，也通常足以達到他們每天所用糖量的一半以上。雖然Müller Corner 稱他們的高含糖食品為甜點酸奶，並不建議人們每餐必吃，而是建議將它作為均衡多種食品的一部份。

但問題是，一個家庭在購買酸奶時，也不可能隨時檢查標籤，計算含糖量。這樣一來，食用者就無法做到糖分的均衡。況且，輪番的廣告轟炸讓人們常常吃下更多這類食品。在各種廣告中有58%的廣告開支是用於甜食和方便食品，用於蔬菜、水果和麵食的廣告據說只佔開支的3%。這等於間接誘導人們大量吃糖，創造了一種導致肥胖的環境。而其他食品中也可能含糖。

市場上含糖量最高的10種酸奶

1. La酸奶：28克
2. 褐牛（Brown Cow）巧克力酸奶：28克
3. Liberté地中海酸奶：26克
4. 達能（Dannon）果醬酸奶（Fruit on the Bottom）：24克
5. Stonyfield酸奶：21克
6. 優諾（Yoplait）Whips!酸奶：21克
7. Misha酸奶：19克
8. 優諾原味酸奶：18克
9. 達能Oikos希臘酸奶：18克
10. Chobani希臘酸奶：15克

健康食品  還需要健康的吃法

健康的食品，如果以不當的方式搭配，也可能變得不健康。YMCA 營養學家Taryn Palmer 推薦了3種最流行的健康食品的吃法。

年糕（Rice Cakes）

年糕是一種快速食品，含熱量低，也含有少量身體需要的重要營養成分，如蛋白質、纖維和健康脂肪等。

但許多年糕上面撒了鹽或者其他人工成分和調味料。因為是一個提煉的碳水化合物，單吃米糕，可能會令你的血糖很快升高，讓你不久就感到疲勞和飢餓。

如果自己想買米糕，最好找那種普通的品種，然後自己加上一些健康的成分，比如配上堅果黃油或者一大塊水果。

加州果昔（Smoothies）

用羽衣甘藍和菠菜製作的綠色果昔風靡一時，但不是所有的果昔都是以同樣的方式製作。家裏製作的果昔，可能最有利於你的健康。

在食品店或者餐館看到的許多預製加州果昔，在製作時可能加入了糖分和多種成分。自己在家製作，就可以控制成分，少加一些糖，多加一些其他營養品。

健康的果昔包含純粹的水果和蔬菜，健康的脂肪，比如來自於亞麻籽的omega-3s，還可加上一些椰子水或者蜂蜜，讓其中的糖分更天然。

蛋白奶昔（Protein Shakes）

攜帶方便的蛋白奶昔，看起來是一種簡單健康、可代替午餐的營養食品。

蛋白質是日常飲食中人體必要的成分，有助於人體長時間內不會飢餓，如果正確使用，還有助於減少卡路里的總攝入量。

但是蛋白奶昔仍舊含有相當的熱量和太多的糖分。

如果將蛋白質奶昔作為午餐的替代品，要確保你選擇了低糖的類型，而且日常飲食中仍要選擇多種食品。只依靠飲料來達到健康的體重，不能成功的長期維持，關鍵是做到飲食的平衡。

責任編輯：李曜宇