【大纪元2016年06月08日讯】（中央社）粽子是端节不可或缺的应景食品，在各式各样的粽子中，澎湖80多岁的欧阿嬷还保有早年传统的“菜脯粽”，加上以传统的灶来蒸煮，口味独特，在端节前夕，从早忙到晚。
端节的粽子，百百款，单单在台湾，就有所谓的北部粽、南部粽、菜粽、甜粽，甚至是潮洲粽或原住民粽等，各具特色与美味。
不过，在澎湖除了传统的肉粽、菜粽外，还有一种传承近百年的“菜脯粽”，也是一般通称的素粽，不过，内馅除了花生、香菇之外，萝卜丝干是不可或缺的主菜，吃起来不油腻、芳香四溢，口感极佳。
现年80多岁高龄的欧彩銮阿嬷，每年端节一到，预订和销售粽子，无论是肉粽、素粽订单一张接一张，其中最有古早传统的“菜脯丝粽”，必须将菜脯干剪或切成丝状，还要泡水后再下油锅热炒一番，搭配花生和香菇等制作而成，且是以烧柴火的传统炉灶来蒸煮，口味更加独特。
欧阿嬷在端节前，由于订单源源不断，从备料和包粽等作业，每天从早忙到晚，一粒一粒的包，几乎要做到端节过后，却乐在其中。
