【大纪元2016年08月02日讯】（大纪元记者方金媛台湾高雄报导）第五届高雄绿豆椪烘焙大赛成绩揭晓，传统和创意组金质奖分别由“全喜西饼蛋糕面包店─幸福绿豆椪”和“爱伦手感烘焙─茶蜜蕉香绿豆椪”获得，8月6日将在大鲁阁草衙道举办成果发表会，民众届时可一次品尝到12种不同风格口感的得奖绿豆椪，顺便选购即将到来的中秋节伴手礼。
全喜西饼蛋糕面包店从第二届参赛开始，便“年年参赛即年年双料获奖”。有别于往年，今年传统组赛制纳入神秘客评选，全喜勇夺传统组冠军，不仅代表其绿豆椪广受消费者及评审的青睐，看不见的商品－服务品质，更获得肯定。
全喜师傅周照雄表示，食安意识提升，在满足消费者的喜好外，对食材的挑选，更是考验师傅的技艺和经验。这次比赛在用料上，选用新鲜温体猪较细致的二层肉做为卤肉燥的内馅，还特别加入了芝麻及杏仁片佐料，除了能提升口感及层次，也兼顾了自然和健康。
创意组金质奖师傅朱育生说，去年首次参赛即获得最佳创意奖，获奖后便开始构思今年的赛事。因为女友是旗山人，因此决定利用旗山香蕉，并以著名的“红茶香蕉冰”为创作发想。
他说，为了尝试其他食材与旗山香蕉融合的可能性，常利用下班后反复练习，最终把大岗山龙眼蜜加入鱼池台茶8号红茶叶粉一起揉入油皮里，再将绿豆馅、糖渍柠檬和旗山香蕉干融合，制作出“茶蜜蕉香绿豆椪”先有香气，后有丰富多层的口感，也顺利的表现出浓郁的高雄在地风味。
两位师傅皆表示，参赛能鞭策自己不断精进，与不同师傅交流观摩，在创作及研发上，更能互相学习成长。
成果发表展售会当天有传统组金质奖周照雄师傅亲自传授黄金配方的绿豆椪烘焙教室，另有YOYO家族彩虹姐姐与大家一起同乐等活动。相关讯息请上“2016高雄绿豆椪烘焙大赛”活动官方网站(http://www.ludoupeng.com)查询。◇
责任编辑：杜文卿
