【大纪元2016年09月14日讯】侨委会大洋洲台湾美食厨艺示范讲座李家成与黄柏璋二位主厨于9月13日在澳洲黄金海岸展现身手，由世华工商妇女企管会澳洲分会主办的厨艺示范活动，展示多道台湾美食的烹调与刀工、盘饰绝技，令侨胞称赞不已。
李家成主厨表示，希望用澳洲在地的食材，做出道地的台湾小吃。李家成主厨在这次台湾美食讲座中带来几道台湾小吃。首先是创意料理“鸭肉油饭球”，在台式油饭上，包裹鲜美的鸭胸肉片塑形成球，再以多种香菇快炒搭配精美的蔬菓摆盘，最后以干锅烘烤樱花虾点缀盛盘，色香味俱全且营养满分。
接着示范“五味海鲜”，李主厨将黄金海岸在地海产店的透抽切花川烫，覆盖特调五味酱，装入以番茄和柳橙盘饰的立体爱心中，红白橙色搭配，甚是增添美味。第三道传授应世华姐妹特别指定的“台式塩酥鸡”，李家成老师现场示范详细讲解，如何以鸡肉腌制配方，到渗入特调粉料，以及干锅炒出胡椒塩，其后黄柏璋老师则特别指导大家以先后共2次180度的油温炸出香酥的塩酥鸡，以及炸油的再利用小技法，满足世华姐妹的好学求知心。
最后李主厨现场示范蔬菓雕塑与盘饰，当场以香蕉雕出鲜活的海豚，小番茄雕出免子，以及用白萝卜雕出渔网，令大家赞叹不已。示范完毕是大家最开心的品尝时间，二位主厨一面回答乡亲们的提问。当日稍早世华会偕同李家成，黄柏璋二位主厨在黄金海岸观音斋素食餐厅用午餐，林老板夫妇亲切地介绍各种精美可口的台式素食料理，李老师也称赞美味多样化的素食。
世华澳洲分会陈瓴薽辅导会长主持这场精彩的台湾美食厨艺讲座，台湾中心董幼文主任，与团友会黄信凯会长，宏观电视特派员特别出席活动并采访，世华副总会长林淑敏侨务咨询委员，廖纯慧会长，杨雪莹副会长，郭依灵副会长与当地中文学校老师等世华会姐妹与侨胞朋友五十余人参加。董主任致词代表侨委会吴新兴委员长向侨胞乡亲问候中秋节快乐，并感谢世华澳洲分会筹办本次台湾美食讲座，将台湾美食在澳洲发扬光大。（昆士兰台湾中心）
责任编辑：倪尔森
