【大纪元2016年09月19日讯】电视剧《大长今》引发了中国人对韩国传统医学与食品的热切关注，并持续至今。今天在中国各地仍能看到名为“大长今”的韩式餐厅。但人们除了吃黄酱、辣椒酱、泡菜等食品之外，还有没有其他可以亲身体验韩国传统发酵科学的方法呢？针对这一问题，本报记者特意采访了在春川开设诊所，并将发酵科学应用到临床实践的金泰均院长。她的发酵科学导师——生物疗愈协会会长朴世俊先生也一同接受了采访。
提高自然治愈力
进行根本性治疗
自然治愈力是人从生到死，维持、修复，管理生命的一种治愈能力。它是一种对身体没有任何副作用，维系身体健康的力量。
金院长是一个没有任何人指使，独闯荆棘丛的人。她在春川的一家疗愈医院工作了13年，曾是家庭医学科的科长，去年她在春川开设了自己的个人医院。她的医院牌匾上写着代替“家庭医学”的“自然医学”。
金院长介绍，“自然医学是一种通过提高自然治愈能力来防病治病的科学。重点不是缓解症状而是根治疾病。仔细观察每个人的健康状态、症状、生活习惯、饮食习惯以及营养均衡等，清除体内毒素，补充不足，以这样的方式进行治疗。”
金泰均院长自幼就有一个要成为医生的梦想，她渴望治愈那些为病痛所折磨的人。但经过刻苦努力成为专业医师后，心底却有一种抹不去的遗憾。
她说：“不是进行根本的治疗，只是根据症状给患者开处方，这就是以前我能为患者所做的全部。看到那些吃了一大把药，却依然为病痛折磨的患者，我深受心灵的折磨，然而我再也没有什么药可以给他们了。”
寻找根本治疗方法的金院长逐渐把目光转移到了自然治愈能力领域。当时强化免疫力正逐渐得到世界医学界的支持。世界卫生组织（WHO）也正式宣布，强化免疫力才是应对具有抗药性变异病毒的根本解决方法。
人类对免疫的研究已经进行了很久，近来的研究表明，人体80%的免疫力来自肠内细菌。
在我们体内有1千多种，100兆个以上的微生物（细菌），它们和我们的健康有着密切的关系。美国国立卫生研究院投资1亿7千万美元（相当约2千亿韩元），组织200多名研究人员，对242名健康男女体内的微生物群进行的“人体微生物群落项目”研究正在进行之中。该研究的目的就是为了整体揭示微生物和健康的关系。
2013年发表的肠内细菌与肥胖有密切关系的研究成果引起世界瞩目。美国华盛顿大学的研究小组把肥胖者肠内细菌置入鼠体内后，鼠开始变胖。该论文已刊登在《科学》杂志上。
我们体内微生物最多的地方就是肠内，其重量达到1公斤，其中乳酸菌对维持和强化免疫力起着决定性的作用。金院长说：“无论是治什么病，首先都要调理肠，只有肠子恢复健康了，解毒及免疫机能通过消化和吸收，才能让人体恢复健康。”
开业1年来，金院长开出的处方中，既有新开发的乳酸菌制品，还有以前的制品（SJP乳酸菌等）。虽然乳酸菌治疗并非治疗的全部，但却是治疗的核心所在。像最具代表性的治疗方法——解毒免疫治疗中就包括饮食习惯管理、肠内微生物管理、体温管理、核心营养供给等多个项目。根据病情疗程为1～4个月。通过排出体内毒素稳定人体免疫力。
在开辟新领域的过程中，有太多的不眠之夜。而让患者和家属接受不同于一般医院治疗的乳酸菌疗法也绝非易事。
比如说过敏性皮炎，摄取乳酸菌后，并非症状马上就会消失。现代医学一般使用抗组胺剂和类固醇，症状立刻就会消失。而乳酸菌治疗法反而会使本来睡得很好的患者更痒更痛，甚至无法入睡。在体内毒素排出的过程中，症状反而会恶化，这是一种“瞑眩现象（好转反应）”
然而收获是丰厚的。能够相信金泰均院长，把治疗进行到底，就会得到理想的结果，最终看到患者和家属们幸福的笑容。口碑相传，近来不但是韩国患者，甚至来自海外的问询也越来越多。
不久前医院内的职员食堂也更名为“自然食堂”。金泰均院长的母亲有很高超的传统食品制作手艺，她按传统方式亲手制作。这里的菜肴以富含乳酸菌和酵素的泡菜、黄酱、辣椒酱等发酵食品为主，完全不使用防腐剂和化学添加物，由于人手不足，这里还没有对外开放，但今后计划将扩大规模，向住院患者开放。
自然医学有了良好的反响之后，针对考生的项目也走上了正轨，金泰均院长介绍说，让肠恢复健康，强化免疫力，进一步促进血清素等幸福激素的分泌，从而降低考生的精神压力，提高注意力和记忆力。
尽管日程繁忙，但金泰均院长心中还是不断有新的梦想。一个就是建立疗愈中心，让患者的生活也一并得到更好的管理。之所以把医院设在春川，就是因为这里秀美的景色本身就有很好的疗愈效果。
她的另一个梦想就是帮助和自己有类似想法的医师。告诉那些医师同事，不采取现行医疗界用化学药品进行的对症治疗，而是以自然医学为基础，进行根本性的治疗，如果对方有需要，还可到现场帮助他们。
不是以医师和医院为中心进行诊疗，而是告诉他们根本的解决方案，以患者为中心进行诊疗；不是以疾病为中心，而是以健康为中心的预防医疗，金泰均院长很想为这种根本性的转变而尽自己的一份力。
乳酸菌是自然、上天、造物主创造的，运用乳酸菌才是真正的医学。
长久以来，一直身为西医师的金泰均放下家庭医学，推崇自然医学，并开业诊疗，而她的导师正是生物疗愈协会会长朴世俊先生。
通过酵素科学
开启科学新纪元
生物疗愈会长朴世俊那“正好”的广告词给众多韩国人留下了深刻的印象，他是位拥有212项专利的发明王，同时在畜牧养殖业，他因抗生剂代替物而广为人知。
朴世俊会长之所以投入到乳酸菌研究中来，是因为2005年，在他管理的始兴市食物垃圾堆肥企业每天要处理100多吨的食物垃圾，把食物垃圾发酵，变成堆肥，需时1个月，3千多吨的垃圾恶臭熏天，蝇蛆成堆，周边的市民反响很大。
他于是着手寻找应对方法，发现乳酸菌也有强弱之分，他找出可当防腐剂使用的24种强力酵母菌，然后委托专业机构进行分离培养，并以自己的英文名字命名为SJP菌，把这些菌撒在食物垃圾上，恶臭消失了，蝇蛆也不再生了。
SJP菌引起了韩国学界的极大关注，因为这种菌能在强酸性环境下（pH4以下）生存，摄氏40℃以上仍很活跃，即使没有氧气也能繁殖。而一般的酵母菌在这样的条件下或是死亡，或是失去活力。SJP菌还有在人畜胃肠中还能抑制有害菌活动的卓越能力。
朴先生说：“我们委托韩国农村振兴厅下属畜牧科学院进行实验的结果，在全世界收集的抗生素代替物中，这种菌是效果最好的。委托天安大学和世宗大学进行实验的结果，也证明了SJP菌比抗生素效果更好。”
利用SJP菌开发出新的家畜饲料为他带来了很好的经济收入，但他并没有满足，而是选择进行新的挑战。他要利用SJP菌开发乳酸菌食品，虽然家人全都反对，但他以“增进国民健康水平”的热忱坚持了下来，并逐渐得到消费者的好评。
他还建立了微生物博物馆，向人们展示微生物如何在肠中活动，如何维系地球环境，如何让植物生长和结果。
朴世俊会长说：“其他的博物馆都是展示眼睛能看到的的东西，但微生物博物馆展示的是，可见的自然现象的基础，肉眼看不到的自然现象”
此外，朴先生还是一位积极的抗生素反对者，因为抗生素会杀死所有的微生物。
朴先生说：“和我们共存的是100多兆的微生物，微生物可以吃掉病菌，但抗生素却将微生物全部杀死。我推崇养生医学，培养我们体内与我们共生的有益菌，让它们更强大，如果它们恢复健康，那我们也就健康了。”
他经常面向医师进行讲座，有人问，没有抗生剂怎么进行手术，他回答说，利用乳酸菌提高免疫力，手术部位就不会发炎。
朴先生对发酵有着独特的见解，“养生就是发酵，发酵就是培养细菌，在世界很多大学里都有韩国人教授在研究发酵。韩国传统上就是一个不断推动发酵技术发展的国家，将这项发酵技术推向全世界，开创健康百岁的新时代，提高韩国国民的收入，这就是我的梦想。”◇
