【大纪元2017年01月04日讯】（大纪元记者林达澳洲阿德雷德编译报导）南澳餐饮业从业人员不足现象日趋严重，促使更多高中毕业生考虑从业烹饪及餐饮服务行业。
据广告报（The Advertiser）报导，澳洲餐饮业协会（Restaurant and Catering Australia）显示，到2020年时，业界将短缺16万员工。南澳当前就缺少2,700人。
据评估，2020年，南澳餐饮业将缺员7,800名，其中阿德雷德就占6,400名。饮业协会南澳副主管娜维尔（Sally Neville）说，缺员人数中，有3,400人为熟练技能工。
澳洲许多餐馆报告说，由于人手不够，迫使他们招请海外员工，这些人通常持有旅游工作签证或长期外国工人签证。
“由于缺乏培训人员，餐饮业显然需要更多的移民来填补空缺。”娜维尔说，“我们尤其需要技能工和管理层员工，但找不到合适的人选。整个澳洲餐馆业依赖于临时工和大学生，打工的人来来去去的。这和饭馆的淡季旺季也有关。”虽然技能工短缺是主要问题，但餐饮业也少不了临时工。
名厨宗弗里罗（Jock Zonfrillo），身兼高级餐馆Orana的老板，说阿德雷德人在外出就餐时，习惯上选择便宜的饭馆，“不情愿付公道的价钱”，造成餐馆利润菲薄，雇不起员工。“餐饮业赚钱不足，员工应该多挣15-20%。开不出钱来就请不到人，没有人想把这作为一个全职的事业。我们没有一周不缺人手的，我们招毫无经验的人来打工，现场教他们。更主要是看他的态度如何。”
奔富酒庄（Penfold） Magill Estate的大厨哈金斯（Scott Huggins）说，每天都要面对员工的问题。全澳都如此。他认为，外州饭馆赏小费吸引人们将此作为终身职业。墨尔本付小费就很可观，据悉高端餐饮服务业有人光小费一周就能挣1千澳元。但在阿德雷德没有给小费的习惯。
责任编辑：陈紫雨
