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养生粽
【大纪元2017年05月28日讯】基隆市卫生局和台大医院营养师合作，设计DIY“五谷米素香粽”，让民众在享受端午节乐趣的同时，也能吃得美味又健康。
基隆市中正区卫生所主任张文龙表示，“五谷米素香粽”4人份食材包括白米120公克、五谷米120公克、芋头120公克、熟栗子80公克、豆干160公克、毛豆仁100公克、香菇100公克，及适量素蚝油、芥花油40公克。
张文龙说，自制养生粽一颗约440大卡，五谷米不仅能增加纤维质，又可摄取维生素B群等营养，小方豆干钙质含量也很高，毛豆、豆干则是植物性蛋白质来源，能减少饱和脂肪摄取，芥花油富含多元及单元不饱和脂肪，且可以高温烹调，是对心血管相当健康的油脂。
张文龙提醒，除要注意食材的选择外，也要留意摄取量，一颗传统肉粽热量约介于400到500大卡，相当于成年人一餐的热量，一餐最多吃一个半，可再搭配一份蔬菜和水果。
他建议，以瘦肉取代五花肉，莲子代替花生，及根茎类或蔬菜替代咸蛋黄，并以五谷杂粮米取代难消化的糯米，调味料用量则尽量减少，沾酱也要少用，就能符合“少油、少糖、少盐、多纤维”3多1少健康饮食原则，同时也能减少热量的摄取。（转自中央社）
