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养生粽
【大纪元6月2日讯】(据中广新闻林丽玉报导)这个周日就是端午节，不过市售的粽子产品，大多高热量、高油脂、低纤维，为了让一般民众吃得健康，心血管疾病及糖尿病患者，也可以品尝粽子，台北市卫生局特别设计了一款‘养生核果南瓜粽’，将一般粽子使用的糯米，变换添加紫糯米、燕麦、核果、南瓜、地瓜等，减少肠胃消化不良的问题，也可以吃得美味健康。
粽子因为使用的食材馅料及烹调方式不同，热量从120-900大卡不等，不过一般市售的粽子，普遍使用高油脂、低纤维，加上肠胃道消化功能弱的人，食用过量糯米，常会觉得不舒服，为了让民众端午节可以品尝美味养生的粽子，市立联合医院仁爱院区营养师设计了一款‘养生核果南瓜粽’，将粽子的食材略做变化。
例如糯米中加入紫糯米、燕麦、三种核果、五种果干、还有南瓜、地瓜等高纤维食材，营养师邱芳瑜表示，加入燕麦可以增加肠道胆酸的排出，可以降低血液中的胆固醇值，至于松子、南瓜、腰果等核果类，也含丰富的单元不饱和脂肪酸，有益心血管的健康，也有助于预防失智症、高血压。
营养师表示，这个养生粽的热量只有280大卡，只要再搭配肉类及蔬菜，就是营养相当均衡的一餐，至于民众品尝粽子，也要注意，如果是肠胃道功能比较不好的人，记得要细嚼慢咽、浅尝辄止，至于有心血管疾病的患者，一周不要摄取超过三颗传统高油、高热量的肉粽。
