【大纪元2018年09月19日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）中秋烤肉万家香，有些民众会使用薄盐酱油，来腌制食材，长庚医院营养治疗科营养师曹雅姿说，薄盐酱油多半是用钾来取代钠，洗肾病患若钾摄取过多，很容易引起心律不整。她分享用柚子制作低盐烤肉沾酱，钠含量小于1毫克，让肾脏功能不好的民众也能吃烤肉无负担。
根据卫福部国健署曾调查发现，市售烤肉酱1瓶的钠含量高达6200毫克（约15公克的食盐），1匙烤肉酱约15公克也有300毫克的钠含量；而卫福部建议每日成人钠摄取量不要超过2400毫克（约食盐6公克）。
长庚营养治疗科营养师曹雅姿说，很多洗肾病患会询问“可以吃烤肉吗”、“如何准备中秋食材”？洗肾病患也可以跟家人一起烤肉过中秋，只要在食材上注意钾离子及磷的限制。
她举例，烤肉时就不要再刷上烤肉酱，要烤的蔬菜最好事先川烫过以去除一些钾离子，肉品只需要用一点点酱油及蒜头腌制，但千万不要使用薄盐酱油，以免引起心律不整。此外，肉品及海鲜类一定要烤熟，以避免引起肠胃炎。
曹雅姿说，柚子低盐烤肉沾酱的作法是，先将柚子一瓣挤出果汁及果肉，加上1汤匙米酒、2汤匙味醂、半汤匙柠檬汁和少许柠檬皮屑，搅拌均匀即可。她强调，用沾酱取代烤肉酱，爽口美味又不油腻，而自制的“柚子低盐烤肉沾酱”含钠量小于1毫克，几乎没有钠，心血管疾病、高血压等慢性病患也可以选择沾酱而不刷烤肉酱，健康烤肉过中秋。
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