【大纪元2019年01月25日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）除夕围炉团聚，一不小心就热量爆表，对慢性病人来说更是危机重重。“糖尿病过年到底可以吃什么？”，为了和家人朋友聚餐不扫兴，台中医院营养师教导掌握５大原则，就可以安心享用美味年菜。
第1招“原态食物，少加工”，尤其是慢性肾脏病有更需注意，经过加工后的食品虽然口感、香味或色泽更好，内含的各种食品添加物也是增加肾脏负荷的来源。过年必备的香肠、腊肉或是传统的腌渍品“福菜”；围炉火锅里Ｑ弹的丸饺类等都是过年常见名单，建议这些食品浅尝即可。
第2招“清汤味美，少酱料少勾芡”。火锅、麻辣锅、跳墙为年节常见料理，色香味浓的汤品往往隐藏着高油、高盐、高普林。根据卫生福利部建议，每日钠总摄取量不宜超过2400毫克（即6公克盐），喝一碗火锅汤(250c.c)可能就不知不觉摄取约1000毫克的钠。有高血压的应避免喝汤，有痛风的，避免大鱼大肉以及猪骨、鸡骨熬成的汤底，若是急性发作期不宜吃火锅。另外在诊间也有体态正常却有高血脂、高胆固醇的民众咨询，一问之下原来是火锅的忠实粉丝。
第3招“先吃青菜”。年菜大鱼大肉居多，对有血糖控制的民众来说更是ＮＧ选择，只要“改变进食顺序”，蔬菜类、豆鱼肉蛋，全谷根茎类，及把握份量，就能放心吃。根据卫福部饮食指南的建议，每日全谷根茎类摄取约12份(例如3碗饭)，1片萝卜糕(约70g)或是1小片年糕(约25g)相当于1/4碗饭；1颗发糕(200g)将近1碗饭。
第4招“酒精、饮料要适量”酒精有液体面包的称号，1克酒精含7大卡热量，一般来说，酒精浓度越高，热量也越高，一罐啤酒(330c.c)约等于1/2碗饭的热量，汽水(330c.c.)或是市售果汁(450c.c)约等于3/4碗饭的热量，提醒民众可以白开水、无糖绿茶、乌龙茶等取代含糖饮料。
第5招“点心零嘴 聪明选”茶余饭后一边看电视聊天一边吃零食，一块牛轧糖或是花生糖(约10g)热量就相当于1/4碗饭的热量，而方块酥、牛肉干等多含有较高的油脂，吃多容易导致血糖、血脂飙高。建议选择成分较单纯、营养价值较高的点心，如海苔、优格、坚果等。
坚果类有益心血管健康，建议每天应摄取１份坚果种子类，坚果1份相当于花生18颗、开心果15颗、杏仁5颗、腰果5颗，约为白色塑胶汤匙1汤匙；南瓜子27颗约1.5汤匙；西瓜子53颗约为2汤匙，最好选无调味坚果。
责任编辑：玉珍
