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【大纪元2月25日讯】明天就是元宵节，少不了吃颗元宵或汤圆来应景，由于市售元宵为了讲求口感，往往添加猪油及过量的糖分，台中县光田综合医院营养室设计兼俱养生及美味的“四色养生汤圆”，低糖又健康。
据中央社二月二十五日报道，光田医院这份“四色养生汤圆”以及豆沙内馅食谱的材料及作法介绍如下：
四色养生汤圆材料(约二十颗量)：糯米粉三百公克、豆沙馅、抹茶粉（适量）、紫山药粉（适量）、胡萝卜汁（适量）、花茶包（不加糖）、水二百七十西西。
汤圆作法：
一、糯米粉等量分为四等份，保留一份原味，其余三等份分别加入抹茶粉、紫山药粉及胡萝卜汁，将水二百七十CC等量加入，做成不同颜色的糯米团。
二、将四色糯米团做成长条状后，各分为五小份，包入豆沙馅，开口捏紧再搓成汤圆状。
三、煮熟的汤圆加入热水冲泡之花茶即完成了。
豆沙内馅材料：小红豆一百克、代糖七匙。
豆沙内馅作法：一、先将小红豆洗净，泡水一夜。二、倒掉浸水，另加二杯水放电锅内，六杯放在外锅，将其蒸熟。三、将红豆蒸软后沥干水分，并将红豆捣成泥状，拌入代糖后即成自制的豆沙馅。
光田医院营养师刘雅菁表示，一般市售汤圆食用两颗即相当半碗饭的热量，十粒无馅小汤圆总热量约七十大卡。
受大家喜爱的芝麻汤圆，因含芝麻、白糖、植物油等原料，热量较高，一粒就五十大卡左右，咸汤圆热量虽然比芝麻汤圆少，不过也有五十五大卡，加上不少人将汤圆当作点心，一不小心，很容易就摄取过多热量。
刘雅菁表示，院方设计的“四色养生汤圆”，强调天然健康食材，让外皮呈现不同颜色，包含了“紫”山药、“红”萝卜、“绿”抹茶及天然原味等构成的四色养生汤圆，不但好吃，完成后的成品一点也不输市售的汤圆。
她指出，山药是目前当红的养生圣品，中医观点认为山药具有补中益气、健脾与胃等功效，加上内含丰富的黏液质及消化酵素，多食用可以预防心血管脂肪沉积，并帮助胃肠消化吸收。
抹茶含有儿茶素、叶绿素等，是最佳天然色素来源；胡萝卜有小人参之称，含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C，都是可提供人体多种必须的营养素，具有抗氧化、提升免疫功能，故添加含天然色素的食材作为外皮，不但能增加营养素的摄取，亦能让汤圆色泽多变化。
刘雅菁建议以花茶取代传统的甜汤，不仅气味芬芳，颜色漂亮，重要的是，每一种花草茶都含有天然的营养成分，使食用者无形中得到健康的效益。
以气味芬芳的花茶（不加糖）代替甜汤，不仅香味十足、风味极佳、色泽亮丽，并能减少内馅的甜腻感，使食用者吃得开心，更吃得健康。
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