“四色养生汤圆”天然食材低糖又健康

“四色养生汤圆”低糖又健康 明天就是元宵节,由于市售元宵为了讲求口感,往往添加猪油及过量的糖分,不利健康,台中县光田综合医院营养师特别设计了兼俱养生及美味的“四色养生汤圆”,供民众参考制作,食材强调天然、低糖又健康。中央社二月二十五日

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(http://www.epochtimes.com)
【大纪元2月25日讯】明天就是元宵节,少不了吃颗元宵或汤圆来应景,由于市售元宵为了讲求口感,往往添加猪油及过量的糖分,台中县光田综合医院营养室设计兼俱养生及美味的“四色养生汤圆”,低糖又健康。

  据中央社二月二十五日报道,光田医院这份“四色养生汤圆”以及豆沙内馅食谱的材料及作法介绍如下:

四色养生汤圆材料(约二十颗量):糯米粉三百公克、豆沙馅、抹茶粉(适量)、紫山药粉(适量)、胡萝卜汁(适量)、花茶包(不加糖)、水二百七十西西。

汤圆作法:

  一、糯米粉等量分为四等份,保留一份原味,其余三等份分别加入抹茶粉、紫山药粉及胡萝卜汁,将水二百七十CC等量加入,做成不同颜色的糯米团。

二、将四色糯米团做成长条状后,各分为五小份,包入豆沙馅,开口捏紧再搓成汤圆状。

  三、煮熟的汤圆加入热水冲泡之花茶即完成了。

  豆沙内馅材料:小红豆一百克、代糖七匙。

  豆沙内馅作法:一、先将小红豆洗净,泡水一夜。二、倒掉浸水,另加二杯水放电锅内,六杯放在外锅,将其蒸熟。三、将红豆蒸软后沥干水分,并将红豆捣成泥状,拌入代糖后即成自制的豆沙馅。

  光田医院营养师刘雅菁表示,一般市售汤圆食用两颗即相当半碗饭的热量,十粒无馅小汤圆总热量约七十大卡。

  受大家喜爱的芝麻汤圆,因含芝麻、白糖、植物油等原料,热量较高,一粒就五十大卡左右,咸汤圆热量虽然比芝麻汤圆少,不过也有五十五大卡,加上不少人将汤圆当作点心,一不小心,很容易就摄取过多热量。

刘雅菁表示,院方设计的“四色养生汤圆”,强调天然健康食材,让外皮呈现不同颜色,包含了“紫”山药、“红”萝卜、“绿”抹茶及天然原味等构成的四色养生汤圆,不但好吃,完成后的成品一点也不输市售的汤圆。

  她指出,山药是目前当红的养生圣品,中医观点认为山药具有补中益气、健脾与胃等功效,加上内含丰富的黏液质及消化酵素,多食用可以预防心血管脂肪沉积,并帮助胃肠消化吸收。

抹茶含有儿茶素、叶绿素等,是最佳天然色素来源;胡萝卜有小人参之称,含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C,都是可提供人体多种必须的营养素,具有抗氧化、提升免疫功能,故添加含天然色素的食材作为外皮,不但能增加营养素的摄取,亦能让汤圆色泽多变化。

刘雅菁建议以花茶取代传统的甜汤,不仅气味芬芳,颜色漂亮,重要的是,每一种花草茶都含有天然的营养成分,使食用者无形中得到健康的效益。

  以气味芬芳的花茶(不加糖)代替甜汤,不仅香味十足、风味极佳、色泽亮丽,并能减少内馅的甜腻感,使食用者吃得开心,更吃得健康。

(http://www.dajiyuan.com)


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