【大纪元2020年07月06日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）炎热的夏日，凉面也成为消费者饮食的热门选择，北市卫生局为维护消费者食品安全，今年5月中旬针对各大通路贩售40件凉面进行抽验，其中有3件经初、复抽结果都不符合标准，包括眷村凉面、木桶饭丸店及张春凉面等业者，不合格率7.5%，卫生局也依法各处业者新台币3万元罚锾。
食品药物管理科科长陈怡婷说明，此专案共计抽验40件凉面，检验卫生标准(大肠杆菌群、大肠杆菌)，初抽结果有17件不符合规定，经通知业者限期改善，复抽结果仍有3件检出大肠杆菌群不符规定，针对不符规定业者，已依违反《食品安全卫生管理法》第17条及同法第48条第8款之规定，处分制造业者新台币3万元罚锾。
陈怡婷表示，大肠杆菌群常被用来作为监测食品是否遭受污染，或制程有无卫生缺失的重要指标之一，食品中检出大肠杆菌群过多，虽不是食品中毒病原菌，不致于影响身体健康直接致病，却足以显示该产品卫生状态不良，而卫生指标菌若是超过标准，即表示制作过程的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染，或工作人员的个人卫生状况不佳所造成，若是常温保存更是微生物繁殖的最佳环境。
北市卫生局提醒，凉面制、售业者应重视制作过程、环境卫生、人员操作、卫生习惯及自主管理情形，而“冷藏”及“温度控管”是凉面制售保持新鲜、不变质的重要法则。
责任编辑：郑桦
