【大纪元2021年08月18日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）明道大学餐旅系学生在营养及食品专业的老师培训下，日前成立食安青年军，运用所学深入社区的连锁超市、传统市场、餐厅及早餐店，宣导食安理念，并协助食安稽核及猪肉产地标示辅导，以服务学习回馈社会。
因应2021年猪肉进口政策，农委会规划了台湾猪的识别标章、卫福部也落实“猪原料原产地标示”政策，要求业者需张贴标示，不论是包装、散装，或是在直接供应饮食场所贩售的所有含猪原料食品，都要依规定标示使用的猪肉及猪可食部位的原料原产地，未依规定标示的，可处3万至300万罚锾；标示不实者，可处4万至400万罚锾。
明道大学餐旅系系主任石东立说，卫服部推动“人人守护食安”计划，号召各大学成立“食安青年军”，学生在经过培训后，能协助政府推展食安宣导教育，从事食安稽核、简易检验及餐店个人卫生辅导等工作。很欣慰本次餐旅系有8位同学志愿投入担任“食安青年军”，学生们在老师的辅导下，皆已通过考核，取得卫生机关辅导员的资格，除了可以实际于职场学习，更能以服务学习回馈社会，体验志工服务情怀及善尽公民责任，共同守护食安。
带队老师杨楷民老师说，本次计划是从食材的组成来确认食品的安全性，全国所有猪肉及猪可供食用部位的食品，不论生鲜猪肉、加工猪肉制品，都要清楚标示猪原料原产地，以维护食品安全，业者不仅要在贩售现场标示，也须向供应厂商索取佐证资料。
国产猪因为在台湾屠宰，基本市面上所流通温体猪都是为国产猪，但冷冻猪肉则不容易辨别产地来源，尤其许多加工品使用的猪肉成分常被忽略，例如：花枝丸会用到猪油；米肠及香肠使用的猪肠衣也必须标示来源产地，当产品产地与猪肉原料产地不同时，依法两者也都必须标示。或者像泰国餐厅、新移民料理常使用的火腿，几乎不可能使用台湾猪肉制作，也需要额外标示猪肉来源。
参与计划的马来西亚学生莫家铭说，平时在课堂上老师就会教导食品标示的重要性，今年台湾开放猪肉进口，有机会能参与卫服部的猪肉原产地的标示辅导计划，执行过程中体会到，与业者的沟通技巧相当重要，要从辅导的角度切入沟通，而非查核督导查核，才不会和业者站在对立面。透过培训的过程，学习到不少食品安全的专业知识，也学到如何更专业的选择安全健康的食材。
彰化县养猪协会理事长廖学良说，卫服部推广猪肉标章产地标示，让人民在选购猪肉时能够容易辨别国产猪肉及进口猪肉，消费者不论是在传统市场或超市，选购各类猪肉产品时，一定要认明有清楚标示的产品才有保障。
彰化健康猪标章已经推行12年，有标章的猪肉都经过防疫所定期抽血、饲料检验，绝对没有瘦肉精及抗生素残留，是非常优质的猪肉，并且在彰化县政府的努力行销下，彰化健康猪相关产品，也已在全省一千二百多家全联、枫康等连锁超市上架，消费者可以安心选购。
责任编辑：昌英
