【大纪元2022年08月13日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）油脂是人体的重要热量来源，每日适量摄取有其必要性。消基会抽验市售食用油，12日公布结果。15项产品中，有两件检出致癌物苯（a）骈蒽及䓛，不过含量总和均小于5µg／kg，符合规定的标准值，建议消费者购买前应先检视产品标示，依不同烹调方式选购。不过，油脂受高温烹调较易氧化变质，仍应尽量减少油炸饮食，以维护自身健康。
“多环芳香族碳氢化合物（PAHs）”是含碳化合物不完全燃烧所产生的有机污染物，会经由烟熏、烘焙等食品加工或烹调过程中产生，国际癌症研究署已报告有多种PAHs具致突变性或致癌性。
消基会4月于新北市连锁大卖场、餐厅等实体店面，以及网路电商平台分别购买10件植物油及5件动物油产品，针对标示、PAHs两部分进行调查。
消费者文教基金会董事长黄怡腾表示，每日七件事──柴、米、油、盐、酱、醋、茶，当中“油”是每日无法或缺的原料。油是人体热量来源，可以帮助脂溶性维生素吸收、利用，也能形成保护内脏的保护层。
消费者文教基金会发行人胡峰宾说明，油脂来源可分为动物性及植物性，动物性油脂来自禽畜类，如猪、牛、鹅油等或动物的内脏、脂肪；植物性油脂大多来自植物种子，像是橄榄油、葵花油及大豆油等。
欧洲食品安全局评估食品中的PAHs，至少须监测四个品项（PAH4），包含苯（a）骈芘（benzo（a）pyrene）、苯（a）骈蒽（benz（a）anthracene）（2B级）、苯（b）苯骈苊（benzo（b）fluoranthene）（2B级），以及䓛（chrysene）（2B级）。
胡峰宾表示，本次全数样品标示均合格。另外，有两件检出苯（a）骈蒽及䓛，为编号5号“尚旺油葱香”及7号“日清沙拉油”，不过，含量总和均小于5µg／kg，符合“降低食品中多环芳香族碳氢化合物含量之作业指引”指标值。
胡峰宾建议，消费者选购油品时，除应详细检视商品标示外，东方的饮食习惯用煎、煮、炒、炸的烹调方式，建议加热温度不同的烹调方式应搭配不同油品；油脂高温烹调时较容易氧化变质，宜尽量减少油炸方式。◇
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