【大纪元2022年09月12日讯】（大纪元记者刘景烨波士顿报导）在悠扬悦耳的音乐和温暖明亮的灯光下，服务员将色泽诱人的“酥炸龙虾柠檬酱”摆到桌上。周围的食客们不是动筷享用，而是纷纷站起来用手机拍照。这是上周五昆士（Quincy）龙凤酒楼举行的台湾美食展晚宴。
9月8日和9日，“2022侨务委员会台湾美食国际巡回讲座”来到波士顿，首先在华埠安良工商会举办家常菜教学，随后到龙凤酒楼开办台菜晚宴，都得到波士顿地区侨胞们的盛赞。
名厨教学 细致风趣
在周四中午的美食讲座中，主厨蔡万利和潘盟仁为学员们带来了幽默风趣，而且细节详尽的家常菜教学，讲解了万峦猪脚、柠檬烧鸡和五香鸡卷的做法。
例如在讲解万峦猪脚的时候，潘盟仁主厨特别提醒学员选择“猪前脚”，还有要在水煮猪脚之后，高温烤掉它表面残留的猪毛。
蔡万利主厨在包裹五香鸡卷的时候笑言：“你现在包的不是料欸，你现在包的是你的家庭和乐，你的未来，你的希望，都把它包进去。所以做菜是很疗愈的。”学员们听后大笑鼓掌。
在教学之后，两位主厨从厨房拿出提前做好的菜肴，让学员们品尝，得到大家的称赞。
第三次参加美食巡回展的潘盟仁说，他对波士顿地区乡亲们的热情记忆深刻。“我每次来，最想让我们的侨胞朋友们能够品尝到原汁原味的台湾味。”他说。
对于烹饪家常菜，潘盟仁的建议是：“采买很重要，采买新鲜的食材，然后不要过度烹调，不要放太多的酱料。”
蔡万利曾四次来美国巡展。今年在来到波士顿之前，他与潘盟仁先去了华府，为国会议员和嘉宾们制作了国宴佳肴。
“将我们这些美食推往国际，让更多人知道，让我们的主流人士知道台湾，认识台湾，进而到台湾去参观。”蔡万利说。
他笑言，台湾的料理充满浓浓的人情味，吃了以后让人感动，吃不到的时候让人怀念，希望这些菜肴能抚慰侨胞们的思乡之情。
在场学习的侨务委员郭竞儒说，这次教学挑选了正宗的台湾菜，让大家“垂涎三尺，回味真正道地的台湾菜”。她希望通过这类活动，让台湾菜在波士顿的社区发扬光大。
台菜晚宴 食客盛赞
周五晚，潘盟仁和蔡万利指导烹饪了8道台菜晚宴，包括前菜拼盘（台式腌鲍鱼、五香鸡卷、花枝丸、鲑鱼沙拉、玫瑰蜜番茄），酥炸龙虾柠檬酱、鲜贝田园时鲜蔬、笋丝炖卤圆蹄膀、客家树子蒸鲜鱼、古早台味佛跳墙、蒲烧鳗鱼蒸米糕、黄金虫草露甜汤。这500美元一桌的晚宴，令许多食客大呼值得。
主办方波克莱台商会8月25日已宣布餐票全部卖完。到了周五晚上，270多位食客来到龙凤酒楼共享盛宴。
“厨师都很专业，因为毕竟这家的口味跟台湾有点不一样，但是两位老师跟他们协调得非常好，这边的师傅也做得很好。我真是觉得很棒。”波克莱台商会会长李孟洁说。他还说，他最喜欢的菜是卤圆蹄膀，入味的卤肉入口即化。
中华广教学校校长黄品榕高兴地说：“每一道菜都吃光光，完全没有打包。”她最喜欢虫草露甜汤，因为它不会太甜，同时很清爽，很适合炎热的天气享用。
当晚的食客有侨居的台湾人，有波士顿地区的传统侨社侨胞，还有名为“波士顿香港地”等其它联谊团体。时值中秋佳节，龙凤酒楼还特地向大家赠送了冬瓜丝馅料的大月饼。
驻波士顿台北经济文化办事处处长孙俭元和侨教中心主任潘昭荣都到场，感谢来宾们对这个活动的支持。
孙俭元谈到，波士顿地区的中秋台菜晚宴，今年是第二次举办。经历过疫情的两年，他很高兴侨委会再度派出两位名厨巡展，让大家吃到更正宗的台湾味。
龙凤酒楼老板梅锡锐说，两位名厨老师和龙凤的师傅一起筹备这次晚宴，花了三天时间购买材料和准备菜肴。他说，两位老师跑了很多家市场才凑足了材料，非常辛苦，最后做出让食客们交口称赞的晚宴。
“特别是我们广东人，从没有吃过这么好的台湾菜。”梅锡锐说。◇
责任编辑：冯文鸾
