【大纪元2023年01月13日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）配合黄历新年即将到来，苗栗县大千综合医院脑中风团队特举办“健康福气捞不尽 大千医疗伴你行”爱脑友病友会活动，与病友们分享来自马来西亚和新加坡的新年传统菜肴“鱼生”，由营养师介绍适合病友食用的鱼生食材，以及职能治疗师分享病友用餐时的简易辅具，同时让病友一边体验捞鱼生、一边说吉祥话，整个活动现场热闹欢喜、充满年味。
大千综合医院神经内科主任林奕夫表示，马来西亚和新加坡在新年时一定会吃的一道菜肴就是鱼生，这道菜是以三文鱼等新鲜生鱼片，配上各种富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的丝，再撒上芝麻、碎花生、五香粉、胡椒粉等调味料，最后淋上特制的酱汁。民众在食用时，所有的人一起用筷子将食物高高夹起，夹得越高越多，就表示新的一年能步步高升、顺心如意，这样的活动就是“捞鱼生”。
为了让脑中风病友能享用适合的鱼生食材，大千综合医院江仕峯营养师建议，食材准备可依循多种类食物为准则，并保持食材原态、减少加工。例如：全榖根茎类可选择地瓜丝及芋头丝、水果类可选择枣子或莲雾切成丝、蔬菜类则以紫莴苣丝及红萝卜丝为主、豆鱼肉蛋类则可挑选低脂鸡丝或豆干丝、最后撒上油脂类的芝麻或花生等坚果即可。
捞鱼生最重要的工具就是筷子，但对于脑中风的病友来说，因受病情影响，手指操作餐具的动作可能不如以往，因此大千综合医院复健科职能治疗师林尹晴表示，病友可使用辅具来补足身体能力的不足，增加生活的独立性及品质。像是对于手部较不灵活或无力的病人，可以加粗餐具的把柄，让抓握较省力；或是使用夹式筷子，帮助手指灵活度不佳但仍有抓握力量的病人，较容易以筷子进食。
新年期间饮食难免大鱼大肉，江仕峯营养师提醒，务必记得补充蔬菜水果，每餐摄取量以1.5个拳头大小的份量为基准，并且可准备多样化的蔬菜水果，增加膳食纤维及饱足感，减少身体负担，才能健康过好年。◇
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