【一箪食】意大利香肠白藜麦饭

作者:李若琳

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市售意大利香肠已经调过味,用来煮藜麦饭非常方便;不仅藜麦的苦涩味被淹没,激发出来的谷物香气凝聚在锅底黄澄澄的锅巴上,每吃一口都让人陶醉。

4人份的食材准备:

1杯长粒大米,淘洗干净
1/4杯白藜麦,下锅前浸水1个半小时或泡至容易捏碎的程度
2 1/4杯沸水
2根意大利生肉香肠,甜和辣各一根
1小撮莳萝(Dill)嫩叶(增强香肠中的茴香香气),切碎
1/4茶匙盐
2汤匙橄榄油

厨具准备:

1个三层厚底陶瓷锅(或其它蓄热好的平底锅),3夸脱容量

(作者提供)

步骤:

1. 烧一壶沸水待用。
2. 锅中放入橄榄油,香肠去掉肠衣;开中火煸炒至断生(肉变色)。

(作者提供)

3. 加入大米和白藜麦,炒三分钟左右。

(作者提供)

4. 开大火,锅中加入沸水后加盐,保持沸腾。

(作者提供)

5. 用锅铲拌匀所有食材就盖上大火煮4分钟,中途别开锅盖。

6. 改中火煮约8分钟,保持中度沸腾状态。

7. 透过玻璃盖看米饭表面,当米粒之间的孔洞只冒零星透明气泡,就改中小火焖18分钟。想吃更耐嚼的锅巴,就多煮几分钟。

刚煮好的米饭。(作者提供)

8. 掀开锅盖,马上趁热拌入莳萝叶。

(作者提供)

9. 锅底黄澄澄的锅巴相当诱人食欲。

(作者提供)

10. 盛盘上桌。

(作者提供)

责任编辑:茉莉◇

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