【大纪元2023年10月03日讯】（大纪元记者陈俊村报导）人们都知道吃香蕉要剥皮，但有谁知道香蕉在剥皮之前要先清洗呢？有食品安全专家表示，像香蕉这样的厚皮水果也应该在食用前先清洗外皮，以避免病菌的传播。
据《赫芬顿邮报》报导，国际食品资讯理事会（International Food Information Council）食品技术通讯资深协理西姆斯（Tamika Sims）说，你应该用自来水清洗有皮的水果，这是预防污垢和微生物从果皮移转到你要吃的果肉上的最佳方法。
尽管果皮上的污垢看得见，但残留的杀虫剂或会引发疾病的细菌不一定看得出来。西姆斯说，所有农产品在食用之前都应该清洗。
她说：“即便这样感觉不符合直觉，你也应该先洗一洗。”
美国微菌实验室（Microbac Laboratories）的食品安全专家克雷格（Trevor Craig）指出，香蕉、酪梨（又称鳄梨或牛油果）等厚皮农产品也和比较柔软、外皮比较薄的水果与蔬菜一样，容易沾染细菌。
克雷格说，虽然比较厚的外皮可以让细菌或污垢比较难以侵入果肉，可以让它们有比较长的保存期限，但当你用刀子切开香蕉或酪梨时，刀子可能会把外皮上的任何东西都推到果肉上，进而造成交叉感染。
他说，清洗农产品可以降低其可能性。“这不是个完美的做法，它当然不会让你的食物变成无菌，但只要你安全地这么做，你就可以减少风险。”
此外，清洗外皮也能去除沙子、除虫剂、除草剂或蜡质涂层。
纽约烹饪教育学院（Institute of Culinary Education）的烹饪艺术首席主厨讲师雷斯尼克（Joshua Resnick）透露，他在切任何农产品之前都会先清洗，即便是替红萝卜或洋葱削皮也是如此。
他说，农产品从泥土里被挖起来，再送到菜市场出售，它们在途中可能会接触各种污垢或污染源。
农作物应该如何清洗？
西姆斯提到，你可以用自来水清洗所有的农产品，无须使用特殊的清洁剂。美国疾病管制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）也警告说，不要使用漂白剂或消毒产品来清理蔬菜和水果。
克雷格说，如果你真的想洗干净一点，你可以用稀释的白醋溶液喷洒在产品上，其与清水的调配比例为1:4。“这能协助杀死部分细菌，而且不会在你的食物上留下臭味或可能的危险化学物质。”
如果你注意到农产品上面有明显的尘垢，雷斯尼克建议说，你可以用厨房的抹布替它好好擦拭一下。
克雷格说，你也可以用刷子来刷洗外皮比较厚的水果和蔬菜，并在使用后清洗刷子。而在你清洗水果和蔬菜之前，务必先清洗你的水槽和双手。◇
责任编辑：茉莉
