【大纪元2023年11月05日讯】（大纪元记者陈俊村报导）烤焦的吐司闻起来似乎比较香，但其外表看起来黑漆漆的，不太美观，而且也不是很好吃。有专家甚至说，这种食物含有致癌物质，少吃为妙。
英国肿瘤学家暨剑桥大学（Cambridge University）教授托马斯（Robert Thomas）在《每日邮报》撰文说，在西方国家，90%的人口死于前五大死因——癌症、心脏病、中风、肺病和失智症。
英国癌症研究基金会（Cancer Research UK）和麦克米伦癌症援助机构（Macmillan Cancer Support）都预测说，二分之一的人会在其一生中罹患癌症。但其中40%的人可以藉由改善生活方式来避免罹癌。
托马斯表示，尽管与生俱来的基因是导致人们罹患癌症等疾病的原因之一，但生活方式对人们的抵抗力与罹癌与否也会产生重要影响。
有些生活方式或习惯会危及健康，但人们可能不知道。如果人们能对这样的生活方式做出一些小小改变，罹癌的风险就会大幅降低。
在生活中可以做的一些改变
托马斯列举了几个例子，其中包括食用烤焦的吐司。从肿瘤学家的观点而言，这种食物绝对不能吃。
托马斯解释说：“这是因为在高温烧烤的淀粉类或含糖食物（例如面包）会产生丙烯酰胺（acrylamide）的有毒化合物，并随时间破坏你的DNA，使你的免疫系统受损。依据经验法则，它们的外表（烤得）越黑，它们含有的丙烯酰胺越多。”
尽管吃一片烤焦的吐司没关系，但持续吃炭烤或烤焦的淀粉类食物，久而久之，肯定会增加罹癌的风险。
即便你不吃烤焦的吐司，你在早餐时可能也会吃涂有果酱的吐司。但托马斯警告说，果酱含有很多糖，也会增加罹癌的风险。他建议人们用比较健康的酪梨酱代替果酱。
然而，如果你以油炸马铃薯片来取代蔬菜的话，托马斯也建议你不要这么做，因为马铃薯片在高温下油炸也会产生有毒的丙烯酰胺。
其他根茎类蔬菜，例如甜菜和红萝卜，也不应该油炸，因为它们含有比马铃薯还多的糖，在高温下油炸也会产生丙烯酰胺。有些人在油炸前还会添加额外的糖，这样的行为也要避免。
托马斯同时敦促人们要记得刷牙。这光不是为了口腔卫生，它与身体健康也有关。
他说，全球几十项研究显示，口腔卫生不佳与口腔癌和喉癌有关连。另有两项研究发现，蛀牙上的细菌内的DNA经由身体进入肠道，使肠道细胞发生病变，最终导致肠癌。
此外，托马斯还提到，尽管人们怕晒太阳，因为晒太阳会晒黑或晒伤，但晒一点太阳却是必要的。这是因为人体有80%的维他命D是经由接触阳光所产生的，而维他命D有助于预防肾癌、前列腺癌、肠癌、甚至皮肤癌。
有一项针对黑色素瘤患者所进行的研究指出，虽然这些患者被告知不要晒太阳，但忽略这项建议而经常晒太阳的患者，其癌细胞扩散到身体其他部位的风险反而比较低。
责任编辑：茉莉
