【大紀元2023年11月05日訊】（大紀元記者陳俊村報導）烤焦的吐司聞起來似乎比較香，但其外表看起來黑漆漆的，不太美觀，而且也不是很好吃。有專家甚至說，這種食物含有致癌物質，少吃為妙。
英國腫瘤學家暨劍橋大學（Cambridge University）教授托馬斯（Robert Thomas）在《每日郵報》撰文說，在西方國家，90%的人口死於前五大死因——癌症、心臟病、中風、肺病和失智症。
英國癌症研究基金會（Cancer Research UK）和麥克米倫癌症援助機構（Macmillan Cancer Support）都預測說，二分之一的人會在其一生中罹患癌症。但其中40%的人可以藉由改善生活方式來避免罹癌。
托馬斯表示，儘管與生俱來的基因是導致人們罹患癌症等疾病的原因之一，但生活方式對人們的抵抗力與罹癌與否也會產生重要影響。
有些生活方式或習慣會危及健康，但人們可能不知道。如果人們能對這樣的生活方式做出一些小小改變，罹癌的風險就會大幅降低。
在生活中可以做的一些改變
托馬斯列舉了幾個例子，其中包括食用烤焦的吐司。從腫瘤學家的觀點而言，這種食物絕對不能吃。
托馬斯解釋說：「這是因為在高溫燒烤的澱粉類或含糖食物（例如麵包）會產生丙烯醯胺（acrylamide）的有毒化合物，並隨時間破壞你的DNA，使你的免疫系統受損。依據經驗法則，它們的外表（烤得）越黑，它們含有的丙烯醯胺越多。」
儘管吃一片烤焦的吐司沒關係，但持續吃炭烤或烤焦的澱粉類食物，久而久之，肯定會增加罹癌的風險。
即便你不吃烤焦的吐司，你在早餐時可能也會吃塗有果醬的吐司。但托馬斯警告說，果醬含有很多糖，也會增加罹癌的風險。他建議人們用比較健康的酪梨醬代替果醬。
然而，如果你以油炸馬鈴薯片來取代蔬菜的話，托馬斯也建議你不要這麼做，因為馬鈴薯片在高溫下油炸也會產生有毒的丙烯醯胺。
其他根莖類蔬菜，例如甜菜和紅蘿蔔，也不應該油炸，因為它們含有比馬鈴薯還多的糖，在高溫下油炸也會產生丙烯醯胺。有些人在油炸前還會添加額外的糖，這樣的行為也要避免。
托馬斯同時敦促人們要記得刷牙。這光不是為了口腔衛生，它與身體健康也有關。
他說，全球幾十項研究顯示，口腔衛生不佳與口腔癌和喉癌有關連。另有兩項研究發現，蛀牙上的細菌內的DNA經由身體進入腸道，使腸道細胞發生病變，最終導致腸癌。
此外，托馬斯還提到，儘管人們怕曬太陽，因為曬太陽會曬黑或曬傷，但曬一點太陽卻是必要的。這是因為人體有80%的維他命D是經由接觸陽光所產生的，而維他命D有助於預防腎癌、前列腺癌、腸癌、甚至皮膚癌。
有一項針對黑色素瘤患者所進行的研究指出，雖然這些患者被告知不要曬太陽，但忽略這項建議而經常曬太陽的患者，其癌細胞擴散到身體其他部位的風險反而比較低。
責任編輯：茉莉
