【大纪元2023年04月08日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）随着季节的变化，现在是时候在午餐和晚餐中加入新鲜的蔬菜了。这道充满活力的沙拉以新鲜的芦笋（asparagus）而不是烤芦笋为特色，搭配美味的香蒜酱。
最后加入切成薄片的梨和烤杏仁增加酥脆的口感，还有葡萄带来的甜味和山羊奶酪独特的风味。
芦笋葡萄沙拉配山羊奶酪
可以用帕尔玛（Parmesan）干酪代替罗马佩科里诺（Pecorino Romano）干酪。用锉刀式刨丝器或盒式磨碎器的小孔把奶酪磨碎，制成香蒜酱；用蔬菜削皮器刮下奶酪拌入沙拉。选用大一点的芦笋，这样切起来更容易，切成约半英寸厚的薄片。
4至6人份
【材料】
用于香蒜酱（Pesto）：
2杯新鲜薄荷叶
1/4杯新鲜罗勒叶
1/4杯磨碎的罗马佩科里诺干酪
1茶匙磨碎的柠檬皮，2茶匙柠檬汁
1瓣大蒜，切碎
盐和胡椒
半杯特级初榨橄榄油
用于沙拉：
2磅芦笋，切去尾部
6盎司葡萄，切成薄片（1杯）
4盎司碎的山羊奶酪（1杯）
3/4杯杏仁，烤熟后切碎
盐和胡椒
【作法】
制作香蒜酱：
将薄荷、罗勒、佩科里诺干酪、柠檬皮、柠檬汁、大蒜和3/4茶匙盐放入食品料理机中打碎，约20秒，如果需要，把粘在料理机壁上的酱汁刮下来。移至一个大碗中。倒入橄榄油，搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味。
制作沙拉：
把芦笋尖切成3/4英寸长的小段。将芦笋茎斜切成1/8英寸厚、约2英寸长的薄片。把切好的芦笋、葡萄、山羊奶酪和杏仁加入香蒜酱中，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味后即可上桌。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2022，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：Raw Asparagus Makes a Lasting Impression in This Spring Salad发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉◇
