【大纪元2023年06月03日讯】（大纪元记者薛明珠苗必达采访报导）周五（6月2日）上午，湾区妈妈教室在南湾文教中心，举办春季台湾美食讲座，邀请两位爱好厨艺的退休工程师黄颂基、蒋康耀，教大家三道经典美味的台湾小吃：肉羹汤、炸虾卷，以及葱花芝麻大饼。
本次台湾美食讲座，十分受欢迎，100个名额全部被预定。驻旧金山台北经济文化办事处处长夫人云雯蓁、金山湾区文教中心主任庄雅淑，也一同出席了美食讲座。
处长夫人云雯蓁表示，今天第一次到妈妈教室，很期待大师们的杰作，期待品尝美味佳肴。
主任庄雅淑表示，妈妈教室在湾区举办了很多活动，丰富了侨胞的文化生活，同时也增强了侨社的向心力。
虾卷、肉羹汤都是台湾知名小吃，感谢妈妈教室今天的精心安排。
随后，黄颂基、蒋康耀两位退休工程师，在台上首先示范台式肉羹。肉羹的材料有猪颈肉、鱼浆、红萝卜、白萝卜、大白菜、杏鲍菇、冬菇、鸡、木耳等。材料全部切丝。
黄颂基表示，这道肉羹的关键有两点，一是加入地瓜粉搅拌，至每条肉丝都能分开，再拌入鱼浆搅拌均匀。
二是把鱼浆肉丝逐条放入开水汆烫成型后，捞起肉丝放入冰水中冰镇。肉丝经过冰镇后，口感才会Q弹。
黄颂基在介绍炸虾卷的作法时，表示用油炸食物时，油温要高达350 ℃，才能使食物不吸油，表面干爽。
虾卷的材料有鱼浆、鲜虾、春卷皮。大家还一起上台，七手八脚，帮忙包虾卷。
就在台上做得不亦乐乎的时候，台下众人也吃得不亦乐乎。
黄颂基表示，我喜欢做菜，因为每次做菜，朋友来吃，大家都很快乐。我每次上课，来的人都是等着吃的，真正要学的人没有几个，回家做的人就更寥寥无几；这里面学到东西的人不多，得到快乐的人不少。
所以，我今天的宗旨就是让大家快乐。
蒋康耀工程师还在台上高歌一曲，让众人备感惊艳。台下众人纷纷表示，今天讲座内容精彩，吃得很高兴，也学到做这三道美食的秘诀。◇
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