【大纪元2023年08月15日讯】（Lan Lam，America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）夏天最有名的三明治——涂有美乃滋的烤吐司之间夹着诱人的番茄片——简单明了又充满乐趣。不要让它朴素的外表愚弄了你。这款多汁的三明治实际上实现了一种微妙的烹饪平衡：烤吐司的爽脆口感与番茄的柔软形成鲜明的对比；美乃滋的浓郁与番茄的酸味相得益彰；三明治中心亮红色的番茄让人立刻感受到它的多汁、酸甜、肉质丰厚和鲜美。
烤番茄三明治
2人份
【材料】
3/4茶匙 塔塔粉（cream of tartar）
3/4茶匙 犹太洁食盐
半茶匙 糖
1/4茶匙 胡椒粉
2颗（4英寸／10公分大）田间（field）或传家宝（heirloom） 番茄，去核，切成3/4英寸（约2公分）厚的片
2汤匙加2茶匙 美乃滋（mayonnaise），分成2份
4片 上等白吐司
【作法】
1.在一个小碗中混合塔塔粉、盐、糖和胡椒粉。将混合物撒在番茄片的两面。在每片吐司的一面涂上1茶匙美乃滋。
2.将两片吐司放入12英寸的煎锅中，涂有美乃滋的一面朝下。用中火煎，如果需要，移动一下吐司使底部受热均匀。煎至吐司底部呈金黄色，约2到3分钟。移到砧板上，金黄面朝上。将剩下的两片吐司放入煎锅，煎至底部呈金黄色，约30秒。冷却至金黄面变酥脆，约2分钟。
3.将2茶匙美乃滋均匀涂在两片吐司未煎过的那一面。上面摆上单层的番茄片，必要时切成合适的形状。把剩下的吐司盖在番茄片上，煎过的一面朝上。立刻上桌。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2023，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。◇
原文：Summer’s Most Iconic Sandwich Is a Perfect Dish the Whole Family Will Appreciate发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
