【小编语】俗话说：“正月葱、二月韭，全家健康人人有。”现在正是吃葱、吃韭的好时节，话说韭菜料理是非常多样化，从炒肉丝、海鲜和鸡蛋都有。今天要为您介绍的这一道“海参筋炒韭”可能不常听说，但是营养价值却相当丰富的。海参是海味珍宝，而海参筋也产量稀少，口感Ｑ弹有劲，丰富的胶质对健康有益。
韭菜炒海参筋
材料：
韭菜…………………………12 oz
海参筋……………………..8 oz
红椒切粒………………….2 oz
榨菜切粒………………….2 oz
鸡蛋…………………………3个
姜、蒜蓉………………….少许
调味：
蚝油……………………….1汤匙
胡椒粉、麻油………….少许
美极鲜酱油…………….1/2茶匙
作法：
1. 韭菜洗净后切粒。海参筋、红椒和榨菜切幼粒备用。
2. 鸡蛋打散后，用油煎成蛋皮。
3. 将煎好的蛋皮切成蛋粒备用。
4. 热锅下油，先爆香姜、蒜蓉，放入海参筋炒。
5. 接着再加入红椒粒和韭菜粒一起翻炒，韭菜不可炒太熟，约半分钟即可。
6. 最后加所有调味翻炒，加入蛋粒拌匀即完成。◇
【主厨简介】
经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
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责任编辑：绮芳
