【大纪元2024年01月24日讯】（Adam Dolge, EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）科布沙拉（Cobb salad）可以做这样的创意变化，用羽衣甘蓝代替生菜，用加了香料的奶油南瓜（butternut squash）代替鸡肉，但保留不可少的牛油果(又称酪梨、鳄梨）、蓝纹奶酪（blue cheese）、培根和鸡蛋。
冬天的科布沙拉
操作时间：20 分钟
总时间：55 分钟
4 人份
【材料】
4 杯切块去皮的奶油南瓜
5 汤匙特级初榨橄榄油，分成2份
1 茶匙芫荽粉（ground coriander）
1 茶匙孜然粉
1/4 茶匙肉桂粉
3 汤匙红酒醋
1 汤匙第戎芥末（Dijon mustard）
1 汤匙葱花
半茶匙干牛至（dried oregano）
半茶匙胡椒粉
1/4 茶匙盐
10 杯粗切的羽衣甘蓝，去掉茎部
1 颗大的脆苹果，切片或切块
1 杯切成细丝的红洋葱
2 片煎熟的培根，切碎
2 颗水煮蛋，切成4份
1 颗成熟的牛油果(又称酪梨、鳄梨），切片
1/4 杯蓝纹奶酪碎
【作法】
将烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度）。
在一个大碗中加入1汤匙油、芫荽粉、孜然粉和肉桂粉，放入南瓜，拌匀。铺在有边的大烤盘上。烤至南瓜变软并呈浅褐色，约30分钟，中途搅拌一次。冷却至室温，约10分钟。
在一个大碗中放入醋、芥末、葱花、牛至、胡椒和盐，搅拌，慢慢加入剩余的4汤匙油。放入羽衣甘蓝，充分搅拌均匀。将羽衣甘蓝分装在四个盘子里，然后摆上苹果、洋葱、培根、水煮蛋、牛油果、蓝纹奶酪和南瓜。
每份食谱的营养成分：452卡路里，33克总脂肪，7克饱和脂肪，105毫克胆固醇，32克碳水化合物，11克纤维，11克总糖，11克蛋白质，471毫克钠。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：A Seasonal Spin on a Traditional Cobb Salad
责任编辑：茉莉
