蔬菜牛肉丸汤 巧妙处理剩余的意大利面

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【大纪元2024年02月17日讯】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大纪元记者徐海韵编译)用肉丸、蔬菜和意大利面快速煮出一锅诱人的热汤,是清掉食品储藏室剩余意大利面的巧妙方法。

意大利面与肉丸可以在同一个锅中烹煮。先将肉丸煎成褐色,之后再加到汤里。煎肉丸的秘诀是用热油煎,一面煎成褐色后再翻面。重复这一步骤,每个肉丸都必须煎出褐色的外层。

有用的小撇步

可用95%的瘦牛绞肉代替野牛绞肉(ground bison)。
为获得最佳风味,磨碎的百里香(thyme)使用期限不应超过6个月。

操作流程

准备好所有食材。
煮意大利面的时候,将帕尔马干酪(Parmesan cheese)磨碎。

购物清单

需采购的食材:1瓶干百里香、半磅野牛绞肉、1罐蒜蓉、1罐低盐番茄丁、1罐无盐鸡汤、1/4磅意大利面(spaghetti)或扁面条(linguine)、1袋10盎司装的即食菠菜和1块帕尔马干酪。

厨房常备食材:橄榄油、洋葱

意大利蔬菜肉丸汤

2人份

【材料】

2茶匙干百里香
半磅野牛绞肉
盐和现磨的黑胡椒
1汤匙橄榄油
1杯切丝的洋葱
2茶匙蒜蓉
2杯沥干的低盐番茄丁
2杯无盐鸡汤
2杯水
半杯意大利面或扁面条(4盎司)
10盎司洗净的即食菠菜(约8杯)
半杯磨碎的帕尔马干酪

【作法】

1. 将百里香拌入野牛绞肉中,加入盐和胡椒调味。滚成直径约1英寸的肉丸,共8个。不粘锅中放油,中高火烧热。将肉丸的各个面煎至褐色,约5分钟。转移至盘中。

2. 锅中加入洋葱,煸炒3分钟,不要炒至变色,中途搅拌一、两次。加入蒜蓉、番茄丁、鸡汤和水。煮沸。加入意大利面,煮8 – 9分钟,中途搅拌一次,确保意大利面可以在汤中自由移动,不沾黏。

3. 加入菠菜,搅拌均匀。调至中火,将肉丸放回汤中,煮至热透,约2分钟。肉类温度计的读数应为160华氏度(约71摄氏度)。如果需要可多煮一会儿。加入盐和胡椒调味。盛入两个大汤碗中,上面撒上帕尔马干酪。

每份的营养成分:621卡路里(29%来自脂肪),20.0克脂肪(6.9克饱和脂肪,7.1克单不饱和脂肪),89胆固醇,45.8克蛋白质,66.6克碳水化合物,10.7克纤维,600毫克钠。

作者简介:

摘自琳达·加森海默(Linda Gassenheimer)的《快速又美味:从市场到餐桌的糖尿病美食》(Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table),由美国糖尿病协会(American Diabetes Association)出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙:新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》(Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals),由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。

原文:Italian Vegetable and Meatball Soup发表在英文大纪元网站。◇

责任编辑:茉莉

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