【一箪食】三文鱼福袋~贺年美食

作者:李若琳

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年节餐桌少不了煎炸的菜肴。今天分享用菲洛皮(filo pastry)制作咸味菜肴,不用油炸也十分酥脆。三文鱼馅料用意大利香醋调味,经过高温短时间烘烤,果香味被激发吸入鱼肉,非常美味。

料理贴士:酥皮在室温下几分钟就会变干,所以要先在酥皮周边涂抹足够的油,再涂中间部分;这样酥皮的边缘才能烤出金黄色,否则容易烤焦。菲洛皮可换用其它酥皮。

(李若琳/大纪元)

食材准备

5张市售菲洛酥皮(filo pastry),每张尺寸为9X14英寸,制作6个福袋
1片野生三文鱼片,约150克
1汤匙意大利香醋
1/4茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
1汤匙橄榄油,蒸鱼用

做法:

1. 碗中放入鱼,添加盐、黑胡椒和油拌匀。

(李若琳/大纪元)

2. 烧沸蒸锅的水,放入鱼肉蒸12分钟。蒸的时候用碗盖或锡箔纸盖住碗,以免水蒸汽进入碗中。若用电蒸汽炉,以400华氏度蒸12分钟。
3. 蒸好的鱼肉静置到不烫手,捣碎并混合意大利香醋。
4. 预热烤箱350华氏度。
5. 准备菲洛酥皮:5张酥皮,每张都涂抹橄榄油,先涂抹周边再中间,然后叠加在一起。
6. 叠加的酥皮分切成6小片。每片中间放入鱼肉,捏合酥皮四边,留出中间的酥皮别捏紧,以帮助散发鱼肉的热蒸汽,同时烤干香醋激发香味。

(李若琳/大纪元)

7. 最后以350华氏度烤15分钟。

(李若琳/大纪元)

责任编辑:茉莉◇

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