【大纪元2024年03月24日讯】（Rachel Perlmutter，THEKITCHN.COM撰文／大纪元记者徐海韵编译）和大多数人一样，我也喜欢吃酥脆的培根。不管是用烤箱还是煎锅来做，我一直以为唯一的料理方法就是把一条条的培根平整的铺好，尽量少去移动它。直到有一天我才知道原来饶舌歌手史努比狗狗（Snoop Dogg）是如何煎培根的。
我读了杰斯·达慕克（Jess Damuck）的烹饪书《沙拉狂人》（Salad Freak），她说史努比狗狗教她如何煎出最酥脆的培根。达慕克女士为玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）工作了约10年，因此她在厨房里与他俩（玛莎与史努比）相处很长的时间。她说，有一天，她吃惊的看着他把一大堆培根倒进平底锅里，然后用夹子随意搅拌了约15分钟，就做出了香脆卷曲的培根！
这与我的直觉完全背道而驰，但我必须试一试。果然，这种方法每次都能做出酥脆的培根，我再也不会回到过去的方法了。
为什么奏效？
搅拌可以让培根里的油脂更均匀而缓慢的析出，从而使培根更酥脆。由于不需要将培根条铺成单层，因此可以一次煎更多的培根，无需分批制作。这种方法最适合切得不是很厚的培根，更容易卷曲。卷曲的培根比平整的口感更酥脆。
如何制作史努比式培根？
1. 加热煎锅。用中火加热一个大号的铸铁锅或其它类的平底锅。无需加油，因为培根本身遇热就会出油。
2. 将培根分开。买来的培根是一条条的重叠包装在一起。为了方便搅拌，我喜欢在烹饪前将每条培根分开。
3. 加入培根。将1磅（或更少）你最喜欢的培根倒入平底锅中，不时搅拌，煎至非常酥脆，约15至20分钟。
4. 沥干油脂。将酥脆卷曲的培根移到铺有厨房纸巾的盘子里，就可以自由享用了！
作者简介：Rachel Perlmutter是TheKitchn.com的食谱开发人员、食品造型师和烹饪制作人，TheKitchn.com是一个面向热爱美食和家庭烹饪人士的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。
原文：This Rule-Breaking Trick Guarantees Perfectly Crispy Bacon Every Time刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
