【大纪元2024年04月30日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者艾琛编译）这里使用简单美味的酱汁为猪里肌肉（pork tenderloin，又称小里肌或猪柳）调味，用杏酱和苹果醋只需2到3分钟就可调出香浓的酸甜酱汁。
我觉得薏米（barley，去壳皮的大麦，又称薏仁）会是不错的配菜，但又不想花很多时间或另外起锅来煮薏米。因此，我使用快煮薏米（quick-cooking barley），我用微波炉煮薏米和四季豆（green beans）。这样做既简单又能减少清理工作，而且做出来的味道和炉火煮出来的一样好吃。
【有用提示】
可以用任何类型的绿色蔬菜，如椰菜花（broccoli florets）或雪豌豆（snow peas）都可以代替四季豆。
在超市寻找快煮薏米。
可用橙子酱代替杏酱。
【制作顺序】
准备好所有配料。
用微波炉烹煮四季豆和薏米。
在烹煮四季豆和薏米的同时，制作甜辣酱汁猪里肌。
【购物清单】
购买3/4磅猪里肌肉、1罐杏酱、1瓶苹果醋、1罐橄榄油喷雾剂、1罐第戎芥末酱（Dijon mustard）、1盒脱脂鸡汤、1盒快煮薏米和1/2磅四季豆。
主要佐料：橄榄油、盐和黑胡椒、
甜辣酱猪里肌
2 人份
【材料】
1/4杯杏酱
2汤匙苹果醋
1汤匙第戎芥末
3/4磅猪里肌肉
橄榄油
盐和现磨黑胡椒
【作法】
1. 将杏酱、苹果醋和芥末酱放在一个小碗中混合备用。将里肌肉切成 1 英寸厚切片，用大勺的背面将其压成约 1/2 英寸厚的薄片。
2. 将一个大号不粘锅置于中高火上加热，并喷上橄榄油喷雾剂。加入猪里肌肉片煎2分钟，翻面后再煎2分钟，可以用肉类温度计测试肉内温度达到145华氏度（约62摄氏度）。如果需要，再煎一两分钟。将猪里肌肉片盛到两个餐盘中，撒上盐和胡椒粉调味。
3. 在平底锅中加入酱汁，搅拌直至果酱融化，酱汁开始变稠，大约2至3分钟。用勺子将酱汁浇在猪肉片上。
每份的营养成分：290卡路里（12%来自脂肪），4.0克脂肪（1.2克饱和脂肪，1.5克单不饱和脂肪），108毫克胆固醇，36.2克蛋白质，26.3克碳水化合物，0.5克纤维，190毫克钠。
四季豆和薏米
【材料】
1 杯脱脂无盐鸡汤
1/2 杯快煮薏米
1/2 磅四季豆，切成 1至2 英寸长
2 茶匙橄榄油
盐和现磨黑胡椒
【作法】
1. 将鸡汤和快煮薏米放入微波炉适用的大碗中。用盘子或保鲜膜盖住碗。高火微波 5 分钟。
2. 将碗从微波炉中取出，加入四季豆。盖上盘子，再用微波炉煮5 分钟。
3. 从微波炉中取出，继续盖上盖子备用。
4. 加入油、盐和胡椒调味，与煮好的猪肉片一起食用。
每份的营养成分：256 卡路里（19% 来自脂肪），5.3 克脂肪（0.8 克饱和脂肪，2.3 克单不饱和脂肪），无胆固醇，8.0 克蛋白质，47.0 克碳水化合物，10.9 克纤维，29 毫克钠。
备注：如果喜欢，可采用炉灶水煮法煮四季豆和薏米。在一个中号汤锅中用大火煮沸鸡汤。加入薏米和四季豆，将火调至中高，煮 10 分钟，不加盖。沥干后加入油、盐和胡椒调味。◇
作者简介：琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本烹饪书的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12周食谱》。在www.WDNA.org和所有主要的播客网站上收听琳达的节目。给她发电子邮件至Linda@DinnerInMinutes.com。2024 Tribune Content Agency, LLC 版权所有。
本文首发在Tribune News Service，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Sweet and Tangy Sauced Pork Tenderloin With Green Beans and Barley。
责任编辑：茉莉
