【大纪元2024年06月12日讯】（大纪元记者陈俊村报导）很多人都知道，食用新鲜农产品对健康有益，但从市场买回家的蔬菜和水果通常会很快坏掉。对此，有专家分享了如何延长蔬果存放时间的诀窍，能帮助人们减少食物与金钱的浪费。
澳洲墨尔本大学（University of Melbourne）的食品科学家拉纳德希拉（Senaka Ranadheera）在The Conversation网站撰文说，蔬果会腐烂是因为采收后往往会继续其生物过程。这包括呼吸作用——储存的碳水化合物、蛋白质和脂肪产生能量，同时释放二氧化碳和水蒸气。
最重要的是，由于各种微生物的影响，新鲜农产品也很容易变质。这些微生物包括无害和有害的——也就是可能引起疾病的病原体。
拉纳德希拉说，简单地把东西放进冰箱并不能解决变质的问题，因为不同类型的农产品对储存方式会有不同的反应。有一些有用的诀窍可以延长农产品的新鲜度。
新鲜和品质从农场开始
拉纳德希拉表示，消费者购买蔬果之新鲜程度会受到多种因素的影响，其中包括采收前和采收后。
采收前的因素与农耕有关，例如气候条件、土壤类型和水分是否充足。采收后的因素包括清洗、运输、配送、加工、包装和储存。
身为消费者，我们不能直接控制这些因素。有时候，我们在选购蔬果时，它的品质已经不是很好了。但蔬果在买回家之后，我们可以留意一些会影响新鲜度的事情。
最主要的事情就是留意受伤或损坏的农产品。这种情况可能发生在采收后进行处理的任何阶段，而且确实会加速蔬菜和水果的腐烂。
蔬果受损部分的水分流失会加速腐烂和营养流失。这种损伤也会让微生物更容易进入。
蔬果在存放之前要不要清洗？
拉纳德希拉说，蔬果在储存前无须清洗。消费者购买的很多农产品已经经过商业清洗。事实上，如果你清洗了农产品但无法让其完全干燥，那多余的水分可能会加速这些农产品腐烂。
但蔬果在食用前清洗非常重要，这能去除污垢和致病细菌。清洗时使用一般的自来水即可，不要添加醋或小苏打粉。
存放的地点很重要
拉纳德希拉说，针对不同的蔬果使用不同的包装方式并存放在正确的地点，有助于减少水分流失、熟透和腐烂的情况。
常见的存放地点包括柜台上、冰箱中或“阴凉、干燥和黑暗的地方”（例如食品储藏室）。以下列举一些常见的农产品与它们的最佳存放地点。
香蕉、洋葱、大蒜、马铃薯、地瓜和整颗南瓜放在黑暗的食品储藏室或橱柜里会比较好。不要将马铃薯和洋葱存放在一起，因为洋葱会产生乙烯气体，让马铃薯更快腐烂，而马铃薯中的高湿气会使洋葱变质。
事实上，苹果、梨、酪梨（又称鳄梨）和香蕉这些水果也不要存放在一起，因为它们在成熟时会释放乙烯气体，使附近的水果更快成熟（并可能变质）。除非你确实想让其它水果快点成熟，否则不要这么做。
所有绿叶蔬菜、红萝卜、黄瓜、花椰菜和绿花椰（又称西兰花）最好都放在冰箱的低湿度抽屉（保鲜盒）内。你可以先把它们放入穿孔塑胶袋中，再放进冰箱里，以保持水分和空气流通。
但不要把它们放入完全密封的塑胶袋里，因为这会减缓成熟的速度，同时困住二氧化碳，导致腐烂和难闻的气味。
有些水果最好放在冰箱里。举例来说，苹果和柑橘类水果放在冰箱的抽屉中可以保鲜比较长的时间。但西瓜不要在冰箱里存放太久，西瓜冷藏超过三天，就会失去味道和深红色。
至于大多数香草和一些叶类蔬菜（例如芹菜、葱和芦笋），可以把它们的茎放在水里保持脆嫩。它们应该放在通风良好的地方，避免阳光直射，这样就不会太热和枯萎。
拉纳德希拉最后针对如何延长存放时间和减少食物浪费提供了一些建议，包括不要一次买太多蔬果、存放前先加工（例如成熟香蕉做成果泥再冰，可以冷藏10多天）、使用真空包装、自行种植等。
大纪元此前报导，万一你买不起新鲜蔬果，你可以选购比较便宜的冷冻产品，因为有专家说，冷冻蔬果的营养价值不比新鲜蔬果差。◇
责任编辑：茉莉
