【大纪元7月22日讯】菜刀是做菜最重要的工具之一，刚学习做菜的人可能会觉得切肉是非常麻烦的一件事，因为肉类切起来滑不溜丢的，很不好下刀。
其实不是菜刀不锋利，而是肉类含有较多油脂，所以切肉的时候常常觉得不是很顺利，这时候只要把菜刀浸泡在热水片刻再用来切肉，就会觉得菜刀又恢复了以往的锋利。另外，厨房最好准备两把菜刀，切生食与切熟食的菜刀务必要分开，因为不论生熟都用同一把菜刀除了不卫生之外，也容易使刀变钝。
值得注意的是，烹饪时应用厚刀处理剁、斩的动作，至于需要切片的食材则可另外准备一把薄刀来处理，如此一来，就能够常保菜刀的锋利，做起菜来也能够更得心应手。
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