【大纪元9月22日讯】巧煮陈米饭,用陈大米煮饭，因米粒硬，煮的饭影响人的食欲。可将陈米多淘洗几遍，浸泡二小时后再煮，并放入半汤匙食油。用大火烧开锅，再用文火煮熟。这样煮的陈米饭，会象新米煮的饭一样又暄又香。
巧煮釉米饭，将釉米淘净后，加少许食盐和一小勺花生油拌匀，然后入锅。这样煮出的饭，粒粒闪光，好吃。也可取灿米70％、茶水30％同煮，这样煮出的饭就会与粳米饭一样适口。
巧煮面条，煮水面时，若在煮水面水里加一汤匙油，面条就下会粘连了，还能防止面汤沫溢出锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。
巧煮稀饭，如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点，则不管煮多长时间也不会外溢。待锅里的水温到50?一60?时再下米煮，可防止糊锅。
巧煮饺子，敝开锅煮，水温只能接近100?。由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟得均匀，不易破裂。皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易熟透。这样煮的饺子汤清而不粘，好吃。
巧煮元宵，先用旺火将水烧开，然后把元宵下入锅时，用勺徐徐推动，使锅内元宵旋转不粘锅。待元宵浮起后，改用文火煮。在煮的过程中，可以加些凉水，这样煮的元宵熟得透，且好吃。
巧煮豆粥，把豆和米分开淘净，各自泡在盆里。锅内先放煮粥用水量的1／3，烧开后放入豆子，煮5—6分钟，豆子就能吃透水而涨发起来。这时可将锅里的水加足。用大火煮，待豆子将要开花时放进米，文火将豆粥煮烂。
巧煮绿豆汤，先将绿豆洗净，倒入沸水锅中，水要盖过绿豆一扁指即可。当水快干时，再兑入开水(加水多少可根据自己爱吃稀还是爱吃稠来决定)。随后将锅盖严，煮十几分钟，水大开后把浮在上面的绿豆皮捞出。再煮十几分钟，绿豆就烂了。这样煮的绿豆．色始终保持碧绿。
巧煮牛奶，牛奶若用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，而用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶要见开后离火落开，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。
巧煮黑枣，煮黑枣时，加适量的灯草，枣皮会自动松开。煮熟后，只要用手一按，枣皮就能脱掉。
巧做饺子馅，做饺子馅时，将切好的菜用食油拌好。这样，菜遇盐不易出水。之后再放入肉馅和佐料。这样的馅包出来的饺子吃起来既嫩，又有营养。
巧煮夹生饭，可以往盛有夹生饭的锅里洒点米酒再蒸一会儿，饭就会松软可口。
巧煮海带，在锅里稍加几滴醋，海带很容易煮烂。
巧煮肉骨头汤，水开后加少许醋，使骨头骨里的磷、钙溶解在场内。这样做出的汤味道鲜美，便于吸收。@(http://www.dajiyuan.com)
