在广东佛山有一个地方，有一条华夏唯一幸存至今的古龙窑，燃烧着500年从未熄灭的熊熊炉火，吸引了越来越多的人去观陶选陶，这就是石湾镇的“南风古灶”。
要想撩开“南风古灶”的神秘面纱，就要来到石湾，这座既古老又崭新的陶都，充满了传奇色彩，浸透了沧桑往事，她的背后，蕴涵着2000多年浑厚的陶瓷历史和文化。
在石湾河宕曾出土了大量的沙陶、陶片，据考证距今已四千九百年，历史重新谱写了“石湾瓦、甲天下”的制陶史诗。幸存至今的龙窑“南风古灶”展示了石湾制陶的高超技艺。
南风灶建于明代正德年间（1506－1521）。近五百年来，窑火不绝，生产未断，至今仍是三日一窑。古灶的炉口正向南方，窑尾绿树成荫，在夏天的时候凉风习习，因此名“南风灶”。
观看烧窑是一件非常有意思的事。总长为34.4米的窑依山而建，窑面有火眼29排（每排5个），有4个用于产品出入的灶口，当烧窑师傅自下而上从火眼口投放木材时，燃烧的古灶就犹如一条火龙自空而下，最高时窑内温度达1300度。
在这个工业化大生产的年代，南风古灶坚持着亘古不变的手工艺操作。在那里干活的装窑师傅，不靠用温度的来恒定控制的气窑、电窑，而仅凭金睛火眼作出测定而随机应变。他能根据需要把一批作品烧成件件不同，甚至在同一件作品中，上部是生的下部是过火的，左边是还原焰，而右边是氧化焰的，这一手绝活让人惊讶。而看火师傅，他能掌握同窑产品中哪一段哪一部分需要什么温度、文火还是武火、面火还是脚火。三日一窑，虽说速度不快，但古龙窑依然坚持保留传统的手工制作，这也给石湾龙窑带来了极好的声誉，俗话说“石湾龙窑，每窑一件宝”，就是因为柴烧温度的不确定性而形成的龙窑特有的“窑变”现象，而获得罕见的、釉色变化独特的稀世珍品。
纵观制陶全过程，可体会到制陶工们无畏艰辛而且充满智慧，更可体会到火的神秘莫测的艺术；如遇上开窑，不防耐心细看，或许会遇上“一宝”呢，那就要看看运气如何了。
──转自《世华网》(http://www.dajiyuan.com)
