下周二冬至 傍晚以前吃汤圆 肠胃负担轻

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【大纪元12月14日讯】〔自由时报记者林相美╱台北报导〕下周二是“冬至”,许多民众都会吃汤圆应景。营养师提醒,五颗有馅汤圆等于一点三碗白饭,一天应以五颗汤圆为上限。肠胃消化不佳的民众,则应避免傍晚以后食用汤圆,吃汤圆时也应多嚼三、四下,才能帮助消化。

万芳医学中心营养室主任金美云表示,市售的芝麻、花生冷冻甜汤圆,一颗热量为六十至八十大卡,约为四分之一碗白饭的热量,主要营养成分以糖类与脂肪为主,缺乏蛋白质与维生素、矿物质。而咸汤圆的热量较低,一颗热量介于五十至六十大卡。

金美云举例,五颗有馅汤圆的热量约成人每天摄取热量的四分之一,热量最低的是义美鲜肉汤圆,五颗热量为两百卅八大卡,热量最高的则是桂冠紫糯芝麻汤圆,热量为三百八十九大卡。因此她说,一天食用的汤圆应以五颗为上限,以免热量过高。

她并表示,若一天中吃进四、五颗汤圆,建议民众可减少其他餐次的淀粉类食物及烹调用油量。

金美云建议,糖尿病患者若要减低糖分摄取,可以枸杞、红枣、花草茶、姜汁烹煮为汤底,或以代糖或甜菊叶取代传统的砂糖。高血脂症患者若要食用咸汤圆,咸汤部分,建议使用低脂的里肌肉做为绞肉来源,省略过油爆香的动作,并将油葱酥替换新鲜的葱、芹菜末,降低油脂的摄取量。

另外,高血压患者要避免摄取咸汤中的食盐,干料中的虾米可先泡水沥干再使用,或以新鲜虾仁取代。至于肠胃功能不好或咀嚼功能欠佳的小孩与老年人,最好不要整颗食用汤圆,建议要多嚼三、四下,同时最好在傍晚以前食用,避免增加肠胃负担。

为了鼓励民众多吃健康汤圆,万芳医学中心设计健康汤圆的食谱,提供民众做参考。

黄金汤圆以糯米粉、南瓜为材料,而玫瑰花草汤以干燥玫瑰花苞、甘草为底,制成的甜汤热量仅有零卡。

民众若是对相关的食谱有兴趣,可以至市民健康网或者是卫生局网站查询,网址:www.healthcity.net.tw、www.health.gov.tw。

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