【大纪元2月13日讯】（自由时报记者潘玫均／台北报导 摄影／记者李开明、陈俊良）
因为喜欢喝咖啡，继而兴起想自己动手冲泡一杯好喝的咖啡的念头，想必是咖啡族经常浮现心头的渴望吧！到哪里才能学得一手煮咖啡的好功夫呢？不妨就到咖啡店里学吧！最近，不少咖啡店兴起一股咖啡教学风潮，因为客人喝出了兴味，直接就向老板请益，老板们索性开班授徒，让咖啡的香味一杯杯传递。
玛汀妮芝咖啡
上课啰：每周两小时，共八周的课程，从咖啡豆的历史演进、介绍到各式器具的冲泡法，循序渐进地让你进入咖啡的世界。
追求顶级庄园咖啡的玛汀妮芝，是咖啡老饕们一致推荐的店家，除了淬取顶级精选咖啡的美好质地之外，老板陈伟峰对于冲泡咖啡的技巧坚持，更是一杯完美咖啡最精湛的演出！
陈伟峰将咖啡视为艺术品一般，从代理顶级咖啡豆到开咖啡店，为的正是让更多的人品尝真正精选咖啡的醇美。玛汀妮芝所采用的咖啡豆，都是国外专业烘焙的精选咖啡豆，在烘焙后三天内的回润时间航空快递送至店内，而且每周进货、每次只进少量，消费者可以喝到最新鲜的咖啡，成本提高了，但咖啡价格却不比一般咖啡店来得贵，这也是陈伟峰的另一个坚持。
陈伟峰认为，“一杯真正的好咖啡，要具备香、甘、甜、滑、润、柔、细的特色。不需要添加奶精或糖去修饰，让咖啡豆的自然糖分释出，正是最美好的咖啡风味。”从原豆的采用、烘焙的手法到冲泡的技巧，三者缺一不可，这样才能享受一杯令人神清气爽的极品。
也因此，想向陈伟峰请益的客人也越来越多，一年多前，在认为自己对咖啡的了解已经充实饱满之下，陈伟峰着手开设咖啡课程，才四期的时间，却已经深获好评，其中大多数是老客人，另一半则是老客人引荐的新朋友，也有些慕名而来的，两个月一期的时间内，陈伟峰从根源的咖啡豆说起，到各式器具的介绍及冲泡方法，多年的独门技巧也倾囊相授，算得上是坊间最有系列且完整的咖啡课程。
豆工房
上课啰：每月第一周周一开设，每次8名，采预约制，免费，最适合刚入门的新手。
走进豆工房，别以为到这里只能买一杯50元的平价咖啡，再开口多询问一些，还将发现更多的收获，和咖啡的香醇一起带走。
每个月一次的咖啡教学免费课程，让小小的店里充满热闹的气氛，老板之一的陈信华说，他和一群朋友在十多年前原本从事咖啡相关器材的批发、零售，因为爱上了咖啡无穷的变化，八年前成立豆工房，开始投入咖啡烘焙及研发行列，引进高级生豆自行烘焙，提供最新鲜的咖啡豆给消费者。
之所以开设免费教学课程，主要是因为不少客人到店里购买咖啡的机器、工具，原本就必须教他们如何使用仪器，也有人喝出兴味来，想学学好咖啡是怎么煮的，干脆就开设课程，每个月一次的小班制，以最简单的意大利式咖啡壶和日式滤泡法，依客人需求教他们冲泡出好喝的咖啡。因为存着对咖啡的追求，豆工房也提供想开设咖啡店者，从机器的选购到咖啡技巧掌握的咨询服务和免费课程。
不认为50元买不到一杯好咖啡，陈信华说，要让消费者先接受了咖啡，才能产生追求更高境界的动力，而咖啡的价格高低并不代表品质优劣，煮咖啡人人都会，但要用心冲泡出一杯好喝的咖啡是更难，“给客人的第一杯咖啡最重要。”所以豆工房的眼光也不只于此，“追求并推广庄园级的咖啡。”是豆工房打算让咖啡深耕本地的终极目标。
乔尼亚
上课啰：不定期都有花式、日式及咖啡烘焙班开班，每期上课五小时，基本课程每小时收费500元，每班6～10人，可学到如何调制各国咖啡、如何在咖啡上变出花样的技巧。
代理多家意大利、德国、日本知名品牌咖啡壶、杯盘及烘豆机的乔尼亚，一直是消费者寻找充满设计感或趣味咖啡壶的目光焦点，也有不少消费者喜欢到乔尼亚的门市喝杯咖啡，享受用名家咖啡壶及杯组冲泡出的特殊口感。但你可能不知道，乔尼亚也设有咖啡DIY教室，教你在家自己煮出咖啡厅级的咖啡。
乔尼亚特贩部课长高晓萱表示，喜欢咖啡的人口日益增多，咖啡已经融入个人生活之中，不少人开始追求自己在家煮咖啡的情趣，这也是乔尼亚推广咖啡DIY的缘起，花1／10的价格，就能冲泡出专业咖啡店的口感，还能呼朋引伴一起享受私密的咖啡时光。
乔尼亚共有三个颇有规模的咖啡DIY教室，具有和一般大班制的咖啡教室不同的特色，高晓萱说，每班只收6~10人，授课老师也都必须经过公司的认证，提供学员专业及一对一的教学。据说，来上课的学生中，从80岁的阿嬷到国中生都有，可见得咖啡吸引族群之广泛。
除了专业日式及花式的课程之外，乔尼亚的另一个特色就是咖啡豆烘焙班，高晓萱说，在家烘焙咖啡豆是目前日本流行的咖啡文化，也引起国内不少咖啡族的兴趣，打算从烘焙咖啡豆开始，亲手包办一杯咖啡的内涵。
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