【大纪元2月22日报导】(中央社记者刘得仓台北二十二日电)夜市已经成为台湾文化的特色之一，逛夜市不但是民众的休闲活动，也是许多来台旅客的观光重点，像著名的士林夜市、万华夜市、饶河街夜市和高雄的六合夜市等，有许多著名小吃，别小看它，小吃必须经过不断创新研发和品质坚持，才能抓住消费者的口味，创造商机。
一位祖籍福建福州的青年，日夜跟随父亲卖福州胡椒饼，在父亲的耳濡目染，也习得好手艺，不过父亲不让客人等待的坚持，连用餐时间都错过，最后却因胃癌离开人世，让他面对父亲留下的摊位生意，痛苦抉择。
这位就是在士林夜市以研发士林原味大香肠著名的郑陈榕，每每想起父亲因为做生意而废寝忘食，最后罹癌过世，至今仍有无限哀思，受到父亲因坚持品质和手艺的精神，接下父亲的生意后，对胡椒饼仍心存余悸。
他选择以士林著名的小吃之一—大香肠来做为事业的开始，刚开始时，肉商提供下杂肉混合腿肉灌制香肠，但必须使用许多的香料和调配，才能掩饰肉质不佳的口感，消费者反映不好，想到父亲过去的坚持原则，才有忠实的顾客愿意排队等候，他下定决心研发最佳口感的士林大香肠。
郑陈榕表示，在妻子—首位来台的中国新娘黄秀芳的支持下，从选材、调味香料到制作、烘烤，不知丢弃多少半成品，最后终于完成目前的原味大香肠，包括去除新鲜后腿肉上筋、膜，香料和酒等研究，都花了不少时间和精神，从开始研发到完成，整整花了三个月。
在香肠生意逐步稳定后，以大薄饼包着酥饼的口感非常特殊，在拓展生意的冲劲下，决定研发新口味的士林小吃—大饼包小饼，这项产品已经获得多家美食节目的推荐。
郑陈榕在一次偶然的机会发现，夜市中所贩卖的鼎边锉（福州小吃的一种），都不是现场制作，为让顾客品尝真正美味的鼎边锉，基于饮水思源和对品质的坚持，决定自行研发，从现场制作到汤头调配、配料等，都坚持新鲜和实在，广受好评。
另外也研发出蚵蛋包、虾仁蛋包、糖葫芦、大饼包士林香肠等数种美味的小吃，近来在贤内助黄秀芳的鼓励下，已经逐渐走出父亲因忙生意而积劳成疾过世的阴影，准备重新制作美味又令人吮指的胡椒饼，由于已经有十余年未曾制作，因此下了不少功夫，不断改良研究，希望找回当年父亲好手艺和好味道。
未来胡椒饼的摊位，将重回当年父亲设摊的地方，也就是位于阳明戏院旁，现在这个摊位是在贩售糖葫芦，至于士林原味大香肠因原夜市的改建，目前是在台北捷运淡水线的剑潭站对面临时市场的五百三十八和五百三十九号摊位。
郑陈榕表示，虽然是小吃，每份最多不会超过新台币七十元，但每一份的成品都有他的坚持和研发精神，最担心是天公不作美，夜市最怕下雨，客人就变少。他的摊位经常有许多香港、日本的观光客，知道政府在推动观光客倍增计划后，决定继续研发新的小吃，来吸引国际旅客。
